Comment faire cuire Bacon-Wrapped tournedos
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Ne contient pratiquement le filet mignon pas persillage de graisse, de sorte que la graisse d`une bande de bacon enroulé autour du bifteck ajoute de la saveur et un peu de graisse pour l`empêcher de coller à la poêle. Pour obtenir les meilleurs résultats, commencez filet mignon bacon enveloppé dans la poêle, puis le transférer à un gril du four pour terminer la cuisson. Lorsque l`emballage filet mignon à la maison, en utilisant du bacon coupe épaisse de la plus haute qualité et fixer chaque bande avec un cure-dent.
Les choses dont vous aurez besoin
- Serviettes en papier
- assortiment d`épices
- lard épais coupé
- Cure-dents
- Huile de cuisson
- Pinces
Prenez les steaks de filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les cuire. Pat l`extérieur avec des serviettes en papier pour enlever autant d`humidité de surface possible. Assaisonner légèrement l`extérieur avec des épices comme l`ail, le sel et le poivre. Cette coupe de bœuf de qualité a besoin de peu le cas échéant assaisonnement, mais une pincée de sel contribue à sécher l`extérieur pour plus brunissage.
Étape 2Envelopper chaque filet mignon avec un morceau de lard épais coupe et se chevauchent les extrémités. Insérez un cure-dent à travers l`extrémité exposée du bacon et dans le filet mignon.
Étape 3Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez juste assez d`huile pour couvrir le fond de la casserole, généralement 1 à 2 cuillères à soupe.
Étape 4Placer le filet mignon enveloppé de bacon dans la poêle en une seule couche, en laissant 1 à 2 pouces de l`espace entre chaque pièce. Sear le filet mignon pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retourner les steaks sur le bord de sorte que le lard touche le fond de la poêle. Sear pendant une minute tout en tournant constamment le filet de sorte que les pommes de lard un peu. Rallumez sur un côté afin de boeuf vers le haut. Utilisez des pinces pour manipuler le filet mignon sans percer la viande.
étape 5Vidéo: Boulettes de betterave rouge [Vidéo de recette]
Transférer les filets sur le gril du four avec la crémaillère positionnée 4 à 6 pouces au-dessous de l`élément chauffant. Poêlons avec poignées résistant à la chaleur peuvent être placés directement dans le four sans nécessiter une nouvelle casserole. Gril 2 pouces steaks filet mignon enveloppé de bacon épaisseur de 4 à 5 minutes, en retournant une fois, pour moyen rare, ou une température interne de 135 à 140 degrés Fahrenheit. Réglez le temps de cuisson au gril selon l`épaisseur de filet réelle et votre préférence pour la cuisson. En règle générale, ajouter ou soustraire 1 minute de temps de cuisson pour chaque degré de cuisson désiré, jusqu`à 8 à 10 minutes pour bien faire.
étape 6Vidéo: Verrines mousse de betteraves, bacon et tartare ► APÉRO
Retirer les steaks de la poêle et sur une planche plat de service ou la sculpture. Prévoir 2 à 3 minutes de repos avant de trancher la viande afin d`éviter des pertes inutiles de jus internes. Retirer les cure-dents du filet mignon, le cas échéant.
Conseils Avertissements
- Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une lecture précise de la température interne de la viande. Insérez le thermomètre dans le centre du filet et utiliser cette mesure pour traduire le degré de doneness- la lecture serait un peu plus près de la surface ou près du bord du steak.