Comment faire cuire de porc Galettes au bacon

Poser les tranches de bacon côte à côte sur une plaque et micro-ondes micro-ondes pendant environ 2 minutes pour libérer une partie de la graisse et faire cuire le bacon légèrement. Égoutter la graisse de la plaque et laisser le bacon refroidir pendant quelques minutes jusqu`à ce que vous pouvez le manipuler sans vous brûler. Le bacon devrait adoucir et changer de lumière rose foncé, sans coloration ou devenir croustillant. Cette étape supplémentaire pour éliminer une partie de la graisse vous permet de saisir les galettes de filet sans friture.

Couper le filet de porc en galettes égales en épaisseur à la largeur des tranches de bacon, environ 1 1/2 pouces d`épaisseur. Envelopper le bord extérieur de chaque galette de filet avec une bande de bacon. Appuyez sur un cure-dent à travers à travers le lard où les extrémités se chevauchent et dans le petit pâté de porc pour maintenir le bacon en place. Vous pouvez envelopper le filet entier avec des tranches de bacon avant de trancher dans les galettes.

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Saison des deux côtés des galettes de filet mignon et le lard au goût. Assaisonner légèrement pour améliorer plutôt que de submerger la viande ou vous ne pourrez goûter les saveurs du bacon et filet mignon.

Ajouter suffisamment d`huile pour couvrir le fond d`une poêle à frire. Faire chauffer l`huile à feu moyen-élevé. Vous pouvez faire cuire les galettes sur un gril à feu moyen-vif, en suivant les mêmes procédures pour vérifier la couleur et de la température.

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Ajouter les boulettes de porc à l`huile chaude, en laissant assez de place pour que les pièces ne se touchent pas. Faire cuire d`un côté pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu`à ce que vous obteniez une riche couleur brune. Soulevez un côté de la boulette pour vérifier la couleur avant de se retourner les galettes.

Tourner les galettes de porc bacon enveloppé de l`autre côté sear. Utilisez des pinces pour retourner la viande parce que le perçage avec une fourchette libère les jus dans la poêle et assèche la viande.

Sear le second côté des galettes de porc pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une couleur brune uniforme. Actuels temps de cuisson dépend de l`épaisseur des galettes.

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Placez les galettes debout dans la casserole pour que les bords bardés de bacon touchent la casserole. Tournez fréquemment si le lard obtient une couleur brune uniforme.

Vérifiez le centre des galettes avec un thermomètre à viande et enlever les galettes de filet de la casserole quand ils atteignent une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Définissez les galettes sur une plaque et leur permettre de se reposer pendant 3 minutes. Cette période de repos permet à la température interne monter un peu plus et laisse du temps pour les jus de redistribuer uniformément dans toute la viande.