Types d`allemand Breads

Pumpernickel est un pain de seigle provenant de la région de Westphalie. Il est fabriqué à partir d`un mélange de farine de seigle et de farine de seigle. Le processus de cuisson est complexe: le pain est cuit à la vapeur, au four plutôt que, dans un four à basse température. La cuisson peut prendre jusqu`à 24 heures. Une fois emballé, pumpernickel gardera pendant plusieurs mois. Il est généralement servi en tranches fines en accompagnement de fromage ou des saucisses.

Vollkornbrot est un pain de seigle. Il ne contient pas de levure et est populaire en Allemagne du Nord. Le pain est de couleur foncée et a une texture dense, lourd. Parfois, les graines de tournesol sont ajoutés au mélange.

Roggenmischbrot est fait à partir d`une combinaison de farine de seigle et de blé. Un pain populaire, il est consommé quotidiennement par de nombreux Allemands. Il a une couleur de la lumière et la texture et, contrairement à beaucoup de pains allemands, ne garde pas longtemps après qu`il a été coupé ouvert.

Aussi connu sous le nom « Brezel », ceux-ci sont fabriqués à partir de pain au levain et un centre mou enfermé dans une croûte salée croustillante,. Les variétés de bretzels diffèrent considérablement selon la région: en Bavière, dans le sud de l`Allemagne, la forme est longue et mince. Bretzels peuvent être garnies de graines de tournesol ou de graines de pavot.