Comment faire du pain de seigle
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farine de seigle
- 1/8 c. À thé de levure sèche
- 1 tasse d`eau tiède
- 1 cuillère à soupe. écrasés graines de carvi
- 1 c. oignon émincé
- 1/2 tasse d`eau
- 1 tasse de farine de seigle
- Starter de la section 1
- sour
- 1/2 tasse d`eau tiède
- 1 cuillère à soupe. de levure sèche
- 3 tasses de farine de seigle
- 4 à 5 tasses de farine blanche
- 1 c. de sel
- 1 cuillère à soupe. de graines de carvi
- 3 tasses de sour
Le démarreur
Mélanger la farine de seigle, la levure, l`eau, les graines de carvi et l`oignon dans un grand bol.
Mettre un couvercle sur le mélange.
Laissez le démarreur reposer pendant 24 heures dans un endroit chaud.
Première étape de Sour
Vidéo: Façonnage du pain de seigle
Vidéo: Pain complet maison : un max de fibres et zéro matière grasse
Utilisez votre pain de démarrage comme base pour votre aigre.
Prenez la farine de l`eau et le seigle et les ajouter au démarreur.
Mélanger tous les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient lisses.
Couvrir le mélange et laisser ce nouveau mélange pendant au moins 24 heures.
La deuxième étape de Sour
Mélanger l`eau et de la farine de seigle avec votre nouveau aigre de la première étape.
Assurez-vous que le mélange soit lisse.
Mettre un couvercle sur le mélange.
Laisser le mélange reposer dans un endroit chaud pendant environ 4 heures.
La troisième étape de la Sour
Mélanger le vinaigre, l`eau et la farine de seigle ensemble jusqu`à ce qu`ils soient lisses.
Couverture.
Laissez reposer le mélange pendant environ 4 heures.
Le pain
Prenez un grand bol et mettre la levure et de l`eau en elle. Laisser la levure de se dissoudre.
Incorporer le vinaigre.
Mélanger 3 tasses de farine blanche, le sel et les graines de carvi avec le mélange aigre.
Mélanger une tasse de farine blanche et en utilisant vos mains mélanger dans le mélange de pain. La pâte doit être écaillait des côtés du bol à ce stade.
Vidéo: Recette du pain 100% complet
Prenez la pâte et mettre en sur une surface plane pour commencer le processus de malaxage.
Pétrir le pain
Fariner la surface que vous allez pétrir la pâte sur.
Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.
« Pétrie up » pâte sera souple et élastique en cohérence et doit résister à votre toucher légèrement.
Laisser reposer la pâte pétrie pendant 15 minutes. Lavez-vous les mains et faire un peu de nettoyage de votre région pendant que vous attendez.
Façonner le pain en 2 pains. D`abord, vous devrez dégonfler le morceau de pâte afin d`obtenir en 2 pains.
La cuisson du pain
Huiler légèrement deux plaques de cuisson avec la farine de seigle.
Mettez les pains sur les plaques de cuisson.
Couvrir les pains avec une serviette pour qu`ils puissent doubler de taille, environ 45 minutes.
Mettez les pains dans un four à 375 degrés pendant 35 à 45 minutes.
Conseils Avertissements
- Lorsque l`acide est prêt, il aura doublé en volume.
- Le mélange aigre peut être conservé au réfrigérateur à l`une de ses trois étapes du jour au lendemain.
- Afin de dire quand le pain est fait, frapper à la croûte inférieure. Si vous entendez un son creux, votre pain est cuit et prêt à être apprécié.
- Méfiez-vous de mettre trop de farine dans le mélange que le pain de seigle a tendance à être collante quand douce.