Puis-je faire la pâte la nuit avant?

Faire la pâte à la levure à l`avance en le laissant monter une nuit au réfrigérateur. La basse température ralentit le temps de montée, ce qui donne aussi la levure une chance de développer des arômes plus complexes dans la pâte et produit un produit final qui est plus résistant au rassissement. Chilling la pâte pendant la nuit réduit légèrement au four - dernier éclatement de la pâte de se lever comme il fait cuire au four. Laisser la pâte refroidie à venir à la température ambiante avant la cuisson.

pâte à pâtisserie, tels que la pâte à tarte, est plus facile à déployer et plus cohérente dans la texture quand il refroidit au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le temps de refroidissement étendu permet à l`humidité dans la pâte afin de répartir uniformément, ce qui élimine les taches collantes ou sèches. Biscuits et scones augmentent également plus élevé lorsque la pâte repose pendant la nuit, avec suffisamment de temps pour le gluten pour se détendre. Pour stocker la pâte, façonner en un disque et l`enrouler de façon serrée dans une pellicule de plastique.

Vous pouvez déposer, découpe ou tranche et cuire des biscuits à l`avance si vous stockez la pâte au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Chilling la pâte aide pendant la nuit les biscuits conservent leur forme comme ils cuire au four. Si la pâte est froide quand il va dans le four, la graisse reste ferme plus longtemps, ce qui empêche les cookies de se propager. Si vous préférez les cookies qui se propagent et aplatissent, laisser la pâte venir à température ambiante avant la cuisson.

boules de magasins de pâte à pâtes alimentaires fraîches dans le réfrigérateur, enveloppés hermétiquement dans une pellicule plastique. Vous pouvez rouler et couper les pâtes d`abord, laissez-le sécher légèrement, de la poussière avec de la farine, et le stocker entre les couches de papier parchemin dans le réfrigérateur. pâte à pâtes d`oeuf se développe parfois une couleur gris-vert au fil du temps, en raison d`une réaction inoffensive entre le fer et le soufre dans les œufs. Si vous avez besoin de stocker la pâte pendant plus de 24 heures, gardez-le dans le congélateur pour préserver la couleur.