Cuisson avec de l`avoine au lieu de la farine

L`avoine font un excellent substitut pour une partie ou la totalité de la farine dans les biscuits, les pains rapides et muffins. Riche en fibres et faible en gras et en sodium, l`avoine sont sans cholestérol, ce qui les rend un choix sain pour le cœur pour la cuisson. Un autre avantage d`utiliser l`avoine plutôt que de la farine est que l`avoine sans gluten. Avoine peuvent être contaminés par du gluten au cours du traitement, afin d`acheter de l`avoine étiquetés « sans gluten » si vous avez une sensibilité au gluten. Les produits de boulangerie fabriqués avec l`avoine sont humides et légèrement granuleuse, avec une saveur copieuse, de noisette. L`avoine peut également être utilisé pour remplacer une partie de la farine dans les pains de levure. Parce qu`ils sont sans gluten, vous ne devriez pas remplacer toute la farine de blé, mais le pain qui comprennent un peu d`avoine sont humides et savoureux.

Certaines recettes peuvent être modifiées avec plus de succès que d`autres, commencent lentement en substituant l`avoine pour la farine. Pour remplacer l`avoine pour la farine dans les biscuits et les pains rapides, essayez de remplacer jusqu`à un tiers de la farine d`avoine. Expérience avec le remplacement de la farine d`avoine jusqu`à ce que vous obtenez un équilibre agréable. Pour utiliser l`avoine à la place de la farine dans les pains de levure, commencez par remplacer plus d`un quart de la farine d`avoine. Ajouter un peu plus de levure de sorte que le pain augmente correctement. Lentement ajouter plus d`avoine dans les lots suivants.

Lorsque vous achetez l`avoine, vous avez plusieurs options, y compris l`avoine coupées en acier, l`avoine ancienne ou roulées, flocons d`avoine et l`avoine instantanée. Tous l`avoine, quel que soit le type, ont des valeurs nutritives similaires parce qu`ils comprennent tous l`avoine entière. l`avoine coupées en acier sont coupés, plutôt que de rouler. Ils ont une noisette, la saveur de grains entiers et de prendre un peu plus de temps pour cuisiner. l`avoine à l`ancienne ont été cuits à la vapeur et ils sont un roulée bon choix pour presque toute utilisation, y compris la cuisson. flocons d`avoine ont été coupées plus fines avant d`être cuits à la vapeur et roulé, ils cuire rapidement- les utiliser dans la cuisson aussi. avoine instantanée sont coupés très finement et ne sont pas recommandés pour la cuisson, d`après Quaker Oats.

Vous pouvez le remplacer la farine d`avoine dans la plupart des recettes de cuisson, mais l`avoine ont une texture particulière, grossière qui est évidente dans les produits de boulangerie. Pour une texture plus fine, essayez de broyer l`avoine dans la farine d`avoine d`abord. Placez l`avoine dans un robot culinaire et broyer jusqu`à ce que la création d`une fine farine. Conservez la farine dans un récipient couvert et de l`utiliser dans une semaine ou deux pour la plus fraîche saveur. Vous pouvez également acheter de la farine d`avoine dans les magasins d`aliments naturels et les épiciers traditionnels.