Pouvez-vous Faire tremper et Déshydratation Gruaux avoine?

Tous les grains entiers contiennent des inhibiteurs d`enzymes - connu sous le nom phytates - qui peuvent causer des problèmes de digestion et éviter les nutriments d`être correctement absorbé par le corps. Tremper les grains entiers pendant la nuit dans un bain acide aide à décomposer ces difficiles à digérer les enzymes. gruau d`avoine sont un grain entier avec une quantité particulièrement élevée de phytates.

Vous pouvez faire tremper vos gruau d`avoine de 30 minutes à 24 heures. Plus le temps de trempage, plus les phytates sera neutralisée. Pour tremper une tasse de gruau d`avoine entiers, les recouvrir avec 2 tasses d`eau à température ambiante dans un récipient suffisamment grand pour permettre au grain de la houle. Ajouter 1 cuillère à soupe d`un neutraliseur acide tel que le vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Les produits laitiers fermentés tels que kéfir peuvent également être utilisés et se traduira par un goût plus aigre. Pour stimuler la répartition des anti-nutriments, ajoutez 1 cuillère à soupe de flocons de seigle laminés, la farine de blé ou sarrasin. Couvrir et laisser à température ambiante.

Avant de sécher vos gruaux imbibés, les rincer dans une passoire à l`eau douce pour réduire tout résidu acide gauche du processus de trempage. Répartir les gruaux rincées avant séchage, et de définir votre déshydrateur alimentaire à 105 degrés Fahrenheit. Déshydratation va prendre de six à 24 heures, selon votre déshydrateur. Permettez à vos gruaux refroidir avant de le ranger. Quelques impulsions rapides dans le robot culinaire vous aidera à les briser pour une utilisation dans des recettes de granola ou plus tard Cuisine- pour faire la farine d`avoine, pulse les gruaux séchées dans un robot culinaire, mélangeur ou moulin à café jusqu`à ce que la texture de la farine souhaitée.

Tremper gruau d`avoine déshydratés avant la cuisson réduit votre temps de cuisson global de 10 à 45 minutes, en fonction du temps de trempage et la méthode utilisée. Un doux, grain moins difficile à mâcher résultera. Vous pouvez également ajouter des gruaux déshydratés d`avoine aux soupes et ragoûts à la place du riz brun à peine ou pour ajouter du corps et de la texture. La farine d`avoine dans les produits de boulangerie ajoute nutriments et l`humidité, mais lors de la cuisson des pains de levure, il ne devrait pas comporter plus de 25 pour cent de votre farine totale en raison de sa faible teneur en gluten. Pour profiter de gruau d`avoine sans trempage, utiliser pendant une heure de temps de cuisson un grain de partie à trois parties d`eau et plan.