Puis-je remplacer l`avoine roulée pour la farine dans les cookies?

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Flocons d`avoine 101
Opter
Goût et la texture
Alternatives

p>Si vous essayez d`éviter la farine, les flocons outs peuvent être utilisés comme substitut, avec quelques mises en garde. Vous aurez besoin d`utiliser plus d`avoine que vous la farine et le goût et la texture peut être modifiée. Si vous avez besoin pour éviter le gluten, cependant, être sûr d`acheter avoine biologique, sans gluten - un peu d`avoine ont été traitées sur le même matériel utilisé pour traiter le blé, donc ils peuvent contenir du gluten.

Flocons d`avoine 101

Tous les types d`avoine --including avoine couper l`acier, les flocons d`avoine et d`avoine rapide - commencent comme gruau d`avoine, ce qui est le grain d`avoine. Les flocons d`avoine sont gruau d`avoine qui ont été cuits à la vapeur pour les ramollir, puis pressées ou roulées pour les aplatir. Les flocons d`avoine sont séchées et emballées. outs roulées conservent le goût de noisette et une texture moelleuse du gruau d`avoine, mais ils absorbent l`eau et faire cuire plus rapidement que l`avoine coupées en acier, qui sont tout simplement coupés gruau d`avoine. Les flocons d`avoine sont aussi appelés « l`avoine à l`ancienne. » flocons d`avoine peut être utilisé comme substitut pour flocons d`avoine. Ils ont été pressés plus minces, ils font cuire encore plus rapidement.

Opter

Si vous essayez d`éviter la farine, vous pouvez utiliser l`avoine roulée pendant au moins une partie de la farine, bien que la texture et le goût changeront. flocons d`avoine de substitution en une proportion de 1 1/3 parties de flocons d`avoine à une partie de la farine, conseille Colorado State University Extension.

Goût et la texture

La farine a une texture beaucoup plus fine que l`avoine, ainsi que d`un goût plus doux. Elle fournit une structure dans les cookies lorsqu`il est combiné avec le sucre, le beurre, les œufs et d`autres ingrédients. flocons d`avoine ajoutent une saveur moelleuse, au goût de noisette aux cookies, ainsi qu`une texture rugueuse, bosselée. Les cookies peuvent ne pas tenir ensemble et si vous utilisez tous les flocons d`avoine et pas de farine. Pour de meilleurs résultats, remplacer seulement la moitié de la farine avec les flocons d`avoine.

alternatives

La farine d`avoine est disponible dans les magasins d`aliments naturels et les épiceries les plus grandes, ou vous pouvez faire vous-même dans un robot culinaire ou au mélangeur. La farine d`avoine a la même saveur de noisette comme flocons d`avoine, mais il a été broyé de sorte qu`il a une texture fine et fait un meilleur travail de lier les autres ingrédients. la farine d`avoine Substitute 1 partie pour 1 partie de farine de blé.