Quelle est la différence entre le son d`avoine et farine d`avoine?

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La plupart des cultures ne proposent pas l`avoine valeur aussi élevée que d`autres grains, en dépit de leur haute valeur nutritive. Ils sont plus riches en protéines et des huiles naturelles saines que la plupart des autres céréales, mais malheureusement ils contiennent également une enzyme qui rend rapidement ces huiles rancissent. Avant l`avoine peuvent être stockés ou fraisés, cette enzyme doit être désactivée. Cela est accompli en chauffant l`avoine, les par-cuisson à la vapeur. Les grains précuits sont appelés « gruaux » et toute gruau d`avoine peuvent souvent être trouvées dans les magasins en vrac ou la santé alimentaire. En général, cependant, ils sont traités plus pour la vente au détail.

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Parfois, les gruau sont simplement coupés en morceaux, donc ils vont cuire plus rapidement. Cela donne l`acier coupé ou d`avoine « irlandais », qui ressemblent à du blé concassé et font une excellente bouillie. En variante, l`ensemble du gruau peut être pressée entre les rouleaux pendant qu`il est encore chaud de la vapeur d`eau, ce qui produit la forme gros flocons familier de flocons d`avoine. Plus petit, la farine d`avoine à cuisson rapide est faite par la première coupe l`ensemble Groat dans l`avoine épointée, puis en appuyant sur les morceaux coupés en flocons. La farine d`avoine dans chacune de ces formes est un grain entier, tel que défini par la Conseil des grains entiers, car il contient tout le contenu du noyau d`origine, dans ses proportions d`origine.

Certaines utilisations culinaires et industrielles pour l`avoine ne nécessitent pas le grain entier. Souvent, le tégument externe de protection ou de son arrêt est broyé et vendus séparément. Bran est juste une partie d`une partie du noyau et est donc pas un produit à grains entiers, mais lorsqu`il est utilisé comme ingrédient, il ajoute précisément ces éléments - fibres, huiles et vitamines B - qui manquent dans les aliments transformés. Cela donne le produit fini d`un profil nutritionnel qui est beaucoup plus proche d`égaler les avantages pour la santé des grains entiers.

Temps de cuisson pour votre farine d`avoine du matin varie, selon le type d`avoine que vous achetez. Instantanées et « une minute » avoine prendre avant-peu de temps. l`avoine ordinaire en cuire 5 à 10 minutes, selon la crème que vous les aimez, et l`avoine épointée peut prendre 20 à 30 minutes. l`avoine ordinaire ou à cuisson rapide sont un ingrédient de cuisson sain, aussi bien. Utilisez l`avoine ordinaire quand vous voulez un chewiness, ou l`avoine à cuisson rapide pour une texture plus légère. avoine coupés en acier ne sont pas bien adaptés pour la cuisson, mais faire une belle alternative au riz et d`autres céréales dans les salades et pilaf. Ajouter le son d`avoine à vos produits de boulangerie ainsi que les autres ingrédients secs pour pomper la fibre et de la nutrition. Vous pouvez également mélanger dans vos céréales, si vous le souhaitez, doubler sur sa oatiness santé du cœur.