Puis-je faire cuire un filet de porc sur un grill Pan?

Avec tout animal alimentaire, les muscles les plus difficiles sont ceux qui se les plus utilisés de manière cohérente. Ils deviennent denses et moelleuse, avec de grandes quantités de tissu conjonctif. Les filets sont à l`opposé. Ils sont le long de la colonne vertébrale nichés du porc sur la partie inférieure du filet, et se contentent de fournir un soutien à la colonne vertébrale. Cela les rend les plus tendres des coupes de porc. Ils sont aussi très maigre, avec peu de marbrures et juste une petite quantité de graisse de surface et du tissu conjonctif pour enlever. Leur tendresse et la taille compacte les rendent idéales pour les techniques de cuisson rapide.

Griller est une technique privilégiée avec filet de porc, en grande partie parce qu`il est pas nécessaire d`ajouter de la graisse à la viande maigre. Griller produit également brunissement intense sur la surface de la viande de porc, ce qui ajoute des notes profondes et salées de sa saveur douce. Si le porc est vitré ou saucé, le grill améliore également la saveur de l`émail par caraméliser ses sucres. grills ont soulevé des arêtes, pour simuler l`effet d`une grille régulière. Les arêtes conduisent la chaleur directement à la viande de porc et de fournir des marques de gril poêlés, tandis que le reste de la casserole dégage une chaleur plus douce pour fournir une cuisson ultérieure.

Filets de porc sont d`environ 2 pouces de diamètre à leur point le plus épais, de sorte pan-griller une est plus difficile que griller un steak épais. Faites mariner ou assaisonner vos filets à votre goût à l`avance, puis chauffer la poêle à griller sur un brûleur moyen-vif jusqu`à ce qu`il miroite et menace de fumer. Vaporiser la poêle avec un aérosol casserole ou huiler légèrement le filet, et placez-le sur le gril. Le filet mignon devra cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en fonction de sa taille, de sorte cuire sur quatre côtés pendant quatre à cinq minutes de chaque côté. Le filet mignon est fait lorsque la partie la plus épaisse atteint 145 degrés Fahrenheit lorsqu`il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée.

filets de porc entiers peuvent être cuits, puis débités en médaillons pour servir, ou vous pouvez couper le filet avant la cuisson. Préparation du filet mignon sous forme de médaillon a l`avantage d`être plus rapide, habituellement seulement sept à 10 minutes, selon l`épaisseur que vous avez les couper. Ils vont cuire aussi plus uniformément, aussi longtemps que les médaillons sont coupés à la même épaisseur. Avec pleins filets, les extrémités minces sont souvent exagérées au moment où le milieu est cuit.

Sur un gril extérieur, les gouttes excès de sauce ou la marinade à travers les barreaux, mais dans une poêle, il est pris au piège dans les rainures et les brûlures. Évitez d`utiliser votre sauce ou glacer jusqu`à ce que les dernières minutes de cuisson, il ne fait pas un gâchis collant et sombre. Pour la plupart, même la cuisine, acheter ensemble et couper tenderloins les extrémités étroites. Pour l`aspect le plus attrayant, utilisez votre poêle grill pour faire les marquages ​​hachures traditionnels sur votre filet mignon et puis terminer au four plutôt que sur la lèchefrite.