Combien de temps pour cuire un filet de porc?

Selon l`USDA, filet mignon de porc doit être cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. Après la cuisson, retirez la viande de la chaleur et de repos pendant au moins 3 minutes, ce qui augmente la température un peu plus. La cuisson du filet mignon à cette température assure sa sécurité, tout en préservant sa tendreté et la jutosité. La viande peut encore avoir une teinte rose au milieu quand il est coupé en tranches. Dans le passé, les cuisiniers recommandé porc de cuisson jusqu`à ce qu`il devienne tout au long blanc et opaque. Cela peut sécher une coupe maigre comme le filet de porc.

Rangez filet mignon de porc frais pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur ou au congélateur pendant 4 à 6 mois.

Vidéo: Filet mignon de porc entier cuit à basse température

Griller le filet de porc sur un gril sears de gaz préchauffé ou charbon de bois et caramélise l`extérieur, le verrouillage dans sa saveur sucrée. Préchauffer le gril à feu moyen-chaud et la saison le filet de porc, ce qui lui permet de se reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. Placez le filet de porc directement sur la grille du gril préchauffé et le couvercle. Sear le filet sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes à chaque fois, ou jusqu`à ce qu`il soit doré à l`extérieur. Retirez le filet mignon de la partie la plus chaude de la grille et laissez cuire avec le gril couvert pendant 20 minutes par livre, ou jusqu`à ce que la température interne enregistre 145 F.

Vidéo: Cuisson du Porc au Four | Ricardo Cuisine

Torréfaction le filet de porc les résultats les plus probables dans un rôti juteux et savoureux quand il commence avec un sear pan rapide. Préchauffer le four à 450 F. Faire chauffer une poêle peu profonde à feu vif et ajouter un filet de gras comme l`huile d`olive ou de beurre. Sear le filet de porc dans la poêle chaude pendant une minute ou deux de chaque côté ou jusqu`à ce qu`elles soient légèrement dorées. Transférer la viande dans un plat allant au four et placer immédiatement dans le four préchauffé. Cuire pendant encore 20 à 25 minutes par livre ou jusqu`à ce que la température interne enregistre 145 F lorsqu`elle est mesurée avec un thermomètre à viande.

En général, la cuisson du filet mignon de porc à feu vif pendant environ 20 à 27 minutes par livre qu`il apporte à la nécessaire 145 F tout en préservant sa jutosité intérieure. Que ce soit pan-cuisson du filet sur une plaque de cuisson, faire griller dans un four ou la cuisson sur un gril électrique à l`intérieur, la technique reste la même. Résister à tourner le filet mignon souvent, au contraire, garder couvert pour assurer un chauffage uniforme tout au long. Même dans une poêle ouverte, tournez le filet mignon de porc ne suffit pas de chaque côté brun, puis tournez une fois pendant la cuisson.

Parce que le filet de porc contient si peu de graisse par rapport à d`autres coupes de porc et d`autres viandes, certaines entreprises peuvent le traiter avec une solution de saumurage pour améliorer sa jutosité. Parce que ces saumures contiennent des ingrédients artificiels et les arômes, regardez plutôt pour le porc qui n`est pas améliorée de cette façon et la saumure à la maison. solutions saumurage contiennent un simple mélange d`ingrédients, y compris:

• L`eau (utilisez plusieurs tasses, ou assez pour couvrir le filet mignon)
• Sel (ajouter au moins une tasse de sel pour chaque tranche de 3 tasses d`eau)
• Sucre (toute forme de sucrerie. Utiliser 1/2 tasse pour chaque tranche de 3 tasses d`eau)
• Seasonings

Vidéo: Technique de cuisine : Cuire une viande rouge

Faire tremper le filet dans la saumure, dans le réfrigérateur, jusqu`à 2 heures. Ensuite, rincer la saumure de la viande et éponger avant l`assaisonnement et la cuisson. La saumure utilise le procédé chimique de l`osmose pour infuser les cellules de la viande avec de l`eau qu`il conserve même pendant la cuisson.