Différents types de graines germées

Le groupe le plus consommé des graines germées sont ceux de la famille des haricots. Ce groupe comprend la luzerne, les germes de haricot mungo et de soja. La consommation de germes de haricot mungo a été popularisé en Chine il y a plus de 1000 ans et les jeunes plantes continuent d`être un ingrédient de base dans la cuisine chinoise, même aujourd`hui. La luzerne est l`un des germes les plus populaires aux États-Unis et peut être vu dans de nombreux bars à salade de restaurant.

La famille des choux contient une gamme de germes comestibles. Ceux-ci comprennent le brocoli, la moutarde, radis et choux brassicacées. germes de brocoli, comme les plantes de brocoli atteint leur pleine croissance, sont très nutritious- ils contiennent des antioxydants et sulforaphanes qui aident le système immunitaire à combattre les radicaux libres dans le corps. choux, radis même que les semis très petites, ont tous le punch et la saveur d`un radis complet et peut être utilisé pour un zing supplémentaire dans un plat.

Le blé, le maïs, l`orge, l`avoine, le millet et l`épeautre sont quelques-uns des membres comestibles de la famille des grains de germes. graines de céréales peuvent germer très rapidement et ont tendance à avoir un goût plus sucré que les autres germes. Cette saveur sucrée est due à la décomposition des enzymes qui se produit juste avant la germination. germes de céréales sont souvent consommées comme une céréale de petit-déjeuner et également utilisé la fabrication du pain et d`autres produits de boulangerie.

Toute personne qui a gardé un oignon un peu trop longtemps remarqué sans doute quelques pousses vertes jaillissant de son sommet. Les petites saillies vertes sont en fait les germes d`oignon. Le germe le plus souvent mangé dans la famille de l`oignon est le oignon vert ou civette. Les longs tubes creux qui dépassent de la petite graine d`oignon concentré sont utilisés et hachés comme ingrédient principal ou comme garniture dans la cuisine en Asie et dans d`autres pays.

Bien que les germes sont souvent consommés crus, leur nature humide et chaud offre un environnement parfait pour la croissance des bactéries nocives. Il est fréquent que les cas d`intoxication alimentaire à remonter aux anciens, les germes mal entreposés ou mal expédiés. Les semis ne devraient être consommés crus quand ils sont très frais. germes de cuisson va détruire les bactéries qui causent une intoxication alimentaire, ce qui les rend sans danger.