Les températures de cuisson pour friteuses

L`une des parties les plus importantes de friture à l`huile est de savoir quel type d`huile que vous travaillez avec lorsque vous faites frire. Différentes huiles se décomposent à un niveau moléculaire en fonction de leur structure chimique. Les huiles qui décomposent aux températures plus basses ne sont généralement pas appropriés pour la friture. L`huile de noix de coco comme peut résister à la température la plus élevée sans dommages oxydatifs tandis que l`huile d`olive est probablement le plus instable. L`huile de friture ne doit jamais être utilisé à nouveau si elle est mise au point du tabagisme.

Si vous lisez des recettes pour la friture, presque tous recommandent l`huile à l`intérieur du 350-375 degrés F gamme. A cette température, l`humidité dans les aliments en fait l`huile rebute garder la nourriture de devenir gras. Efforcez-vous pour chauffer votre huile à 375 avant que la nourriture va dans et ne pas surcharger la casserole. La température baissera avec l`ajout des éléments plus frais, mais remonter après quelques minutes.

Il y a une grande différence entre la cuisson d`une dinde dans une friteuse et la cuisson des frites. Quelque chose d`aussi grand que une dinde prendra beaucoup plus de temps pour cuisiner et si elle est cuite à la plage de températures élevées, va brûler à l`extérieur avant que l`intérieur ait atteint une température appropriée. Dindons doivent être déposés dans l`huile chaude d`environ 375 degrés, car la température sera alors baisser. Maintenez la chaleur à environ 325 à 350 degrés pour assurer qu`il ne brûle pas.