Dois-je Peler Concombres?

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la peau de concombre obtient une partie de sa riche couleur verte de la lutéine, un caroténoïde antioxydant associé à la santé des yeux. Votre corps utilise lutéine - avec zéaxanthine, un autre caroténoïde - pour protéger les lentilles et rétines de vos yeux de la lumière ultraviolette. Une alimentation qui comprend beaucoup d`aliments riches en lutéine peut aider à la dégénérescence maculaire liée à l`âge lent et retarder l`apparition de la cataracte, selon l`Institut Linus Pauling de l`Oregon State University. la peau de concombre est également une excellente source de silice, un minéral qui joue un rôle important dans l`absorption du calcium, la formation de collagène et de la santé globale des os.

Vous aurez droit à environ 16 calories, 3,8 grammes de glucides et un peu plus d`un demi-gramme de protéines à partir d`une 1 portion d`une tasse de concombre en tranches avec la peau. Vous aurez également un peu plus d`un demi-gramme de fibres alimentaires ainsi que des quantités modestes de potassium, de magnésium, d`acide folique et de vitamines A, C et K. Bien que la plupart de l`acide folique et de la vitamine de C du végétal se trouve dans sa chair, les concombres pelés sont sur le point 56 pour cent de moins en vitamine K, 30 pour cent de moins en vitamine A et de près de 10 pour cent de moins de potassium que la variété non pelées. Ces pourcentages ne représentent toutefois pas, une quantité importante de nutriments, car les niveaux sont bas pour commencer.

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Alors que vous pouvez vous trouver des concombres éplucher tout simplement parce qu`il est la façon dont vous avez toujours les mangé, il y a des raisons de bonne foi pour éviter la peau. En 2014, le Groupe de travail sur l`environnement énumère les concombres cultivés de manière traditionnelle comme l`un des douze salopards de produits, ce qui signifie qu`ils contiennent des concentrations beaucoup plus élevées de résidus de pesticides par rapport à d`autres types de produits. Beaucoup de concombres sont également recouverts de cire pour aider à retenir l`humidité, éviter la moisissure et de prolonger leur durée de vie. Bien que la Food and Drug Administration américaine réglemente les revêtements de cire et les considère généralement sans danger pour la consommation, ceux appliqués aux concombres cultivés de manière traditionnelle sont généralement synthétiques et souvent à base de pétrole.

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