Comment faire Vin Fortifié
<p>Vin doux est du vin, dans lequel le procédé de fermentation a été arrêtée par l`addition précoce d`une boisson distillée, typiquement cognac. L`ajout de l`eau de vie à un vin au cours de son processus de fermentation tue les cellules de levure qui ont été convertissent le sucre du vin en alcool. L`arrêt du processus avant que les levures ont converti tout le sucre rend le vin doux. Cependant, étant donné que le vin n`a pas eu le temps de convertir tout le sucre, le vin a généralement faible teneur en alcool, de sorte que l`eau de vie supplémentaire sert doublement d`augmenter aussi le taux d`alcool du vin.
Les choses dont vous aurez besoin
- Doit (le jus des raisins)
- levures sélectionnées
- Cognac
Ajouter la levure au moût, accélérer la fermentation du jus.
Lorsque le moût a environ 3-5% de sucre résiduel, ajouter le brandy au jus.
Égoutter le jus, enlever la levure morte.
Conseils Avertissements
- Bien est généralement utilisé brandy, la plupart des esprits peuvent être substitués.