Types de vin blanc doux
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vins blancs doux gamme de vins de table avec un soupçon de douceur aux vins de dessert intensément doux. Sachant que le vin blanc de choisir peut être un défi, car de nombreuses variétés de vigne produisent à la fois des vins doux et secs. La meilleure méthode, bien sûr, est d`échantillonner autant que possible jusqu`à ce que vous trouviez le niveau de douceur, mais il y a encore quelques règles générales.
La science de Sweetness
Le cœur de la vinification est fermentation, le processus par lequel des micro-organismes transformer le sucre du raisin en alcool. Dans certains vins, la levure transforme tout le sucre en alcool, produisant sec du vin. Dans d`autres cas, le vigneron fermentation s`arrête avant qu`il ne soit terminé, ce qui laisse un peu de sucre résiduel dans le vin. Ces vins sont plus doux et généralement - mais pas toujours - faible teneur en alcool.
Vins blancs mi-sucré
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De nombreux vins blancs ou mi-sucré légèrement sucré proviennent de raisins qui produisent aussi des vins secs. Par exemple, Chenin Blanc peut être sec ou légèrement sweet- la plupart des vins sud-africains Chenin Blanc sont plus secs. allemand Riesling vins généralement légèrement sucré- Les vins français ou américains fabriqués avec les mêmes raisins souvent tendance vers l`être sec. D`autres raisins tels que Gewürztraminer ou moscato peut produire des vins qui ne contiennent que de petites quantités de sucre, mais encore au goût sucré en raison de leurs arômes fruités et de faibles niveaux d`acidité.
Vins liquoreux
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extrême douceur provient généralement pas d`un type particulier de raisin, mais de la méthode de récolte. Par exemple, récolte tardive blancs proviennent de raisins laissés sur la vigne pendant une longue période de temps pour construire des sucres. Un des les plus célèbres liquoreux est Tokaji -- prononcé « Tokay » - un vin blanc hongrois issu de raisins touchés par "pourriture noble.. "Ce micro-organisme attaque les raisins, les raisins déshydratant eux- résultants ont un rapport beaucoup plus élevé de sucre à l`eau d`autres méthodes de raisins déshydratant comprennent le gel: Lorsque l`eau gèle à partir de raisins, une plus forte concentration de sucre ensues- la vin résultant est appelé vin de glace. raisins séchage après la récolte afin de réduire leur teneur en eau produit des vins doux de dessert comme vin santo.
Vins alcoolisés
Certains vins très doux sont fortifié -- le vigneron ajoute cognac ou d`un autre alcool distillé au vin pour arrêter la fermentation. Le résultat est un vin qui conserve une grande partie de son sucre, mais contient également un niveau très élevé d`alcool par rapport aux autres vins doux. Des exemples de vins blancs enrichis comprennent Sherry et porto blanc.