Quelle est la température idéale pour vin?

Le contrôle de la température du vin est une invention relativement moderne. Jusqu`à l`avènement de la réfrigération au début du 19ème siècle, le vin a été le plus souvent stockées dans des caves souterraines pour éviter la détérioration.

Il existe de nombreuses variétés de vin sur la base des raisins et le processus de vinification. Plus délicate saveur, les vins blancs sont mieux servis frais. La plupart des vins rouges plus profonds, ont des saveurs plus complexes qui ne pouvaient être dégustés si servi froid.

Au service du vin blanc directement du réfrigérateur, qui maintient une température autour de 35 degrés F, est probablement trop froid. La température de service idéale pour la plupart des cépages de vin blanc est d`environ 45 degrés F.

Au service du vin rouge à une température ambiante chaude peut rendre le goût trop alcoolique. La température de service idéale pour les vins rouges populaires comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot est d`environ 60 degrés F - légèrement plus froide que la température ambiante.

Quelques vins rouges défient la règle et sont mieux servis bien frais. Léger et fruité, français Beaujolais est à son meilleur autour de 50 degrés F.