Quelle est la différence entre le vin et champagne?

Champagne, à la fois la variété française et des vins mousseux en provenance d`autres régions, est généralement fabriqué à partir de raisins de chardonnay et pinot noir, qui sont aussi les raisins couramment utilisés pour les vins tranquilles. Cependant, les raisins destinés à être utilisés dans les vins mousseux sont cueillies lorsqu`elles contiennent une faible teneur en sucre. Les vins mousseux sont fermentées deux fois, produisant une teneur en alcool supplémentaire, donc à partir de raisins avec un taux de sucre inférieur permet moins de sucre pour convertir de l`alcool au cours de la première fermentation, en maintenant le niveau global de l`alcool inférieur dans le produit final. Vin mousseux a également une acidité plus élevée et un pH plus bas en raison de la baisse des taux de sucre dans les raisins de ses, donnant au produit une croustillance supplémentaire. Les vins mousseux ont généralement une teneur en sucre entre 17 et 19 pour cent, tout en vins sont entre 22 à 24.

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Champagne diffère de vin tranquille en ce qu `il subit une deuxième fermentation après avoir été mis en bouteille lorsque des bulles de dioxyde de carbone et l`alcool sont produites. Appelé en tirage, ce procédé de fermentation est suivie par un processus de vieillissement qui doit avoir lieu dans un environnement frais pour produire les meilleurs bulles. Les vins mousseux doivent effectivement résister à des pressions de dioxyde de carbone jusqu`à 90 lbs. par pouce carré pendant le processus de tirage en.

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La plupart des vins mousseux, en particulier les vins mousseux de Champagne authentique, ne sont faites que de chardonnay, pinot meunier et pinot noir tout encore les vins de table sont fabriqués à partir d`une plus grande variété de raisins. Si le champagne est généralement un vin blanc ou rose, mais il peut être fabriqué à partir de raisins verts ou rouges, les vins ont toujours tendance à avoir une plus grande gamme de couleurs.

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Alors que sont souvent considérées comme les vins tranquilles se bonifie avec l`âge, la plupart du vin mousseux est une combinaison non-vintage des vins anciens et nouveaux et qui devraient être utilisés dans un à deux ans. Champagne Même cru devrait généralement être consommé dans les 10 années de production, bien qu`il existe quelques oenophiles qui sont en désaccord et croient que l`âge Champagne tout aussi bien que les vins tranquilles.