Types de vin Liste alphabétique
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Vins Dessert et Fortifié
Ces vins sont listés ensemble comme un type en raison de leur douceur et saveurs lourdes, pleines. sont servis tous deux après un repas, soit avec un dessert ou comme dessert.
Les vins de dessert sont fabriqués avec des raisins qui ont été autorisés à pic passé la maturité. Une pourriture fongique appelée cinerea (ou pourriture noble) sera installée, provoquant les raisins à perdre l`humidité et commencent à se ratatiner. Lors de la récolte à ce stade, le jus qu`ils produisent est plus concentré et a plus du sucre.
Les vins fortifiés ont un alcool distillé, comme l`eau de vie, pour les ajouter à arrêter le processus de fermentation plus tôt que d`habitude. Il en résulte également une forte teneur en sucre, ainsi que d`une teneur en alcool de l`addition des esprits.
Les vins de dessert sont de vin portant la mention « vendanges tardives », les vins de liqueur, madère et le muscat. Les vins fortifiés comprennent le port, sherry, tokay et vermouth.
desserts gastronomiques tels que celui-ci sont souvent servis avec un dessert ou un vin fortifié.
Vins rouges
Vin rouge tire sa couleur de passer par le processus de fermentation avec les peaux laissées sur les raisins. Il est de la peau, les graines et les tiges que le vin reçoit également des tanins. extraction tanin dépend quel processus de vinification est utilisé aussi bien que si fûts neufs ou anciens sont utilisés pour le vieillissement.
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Tanins sont responsables de deux aspects d`un caractère de vin rouge: son amertume et, surtout, son astringence. Ce sont des sensations dégustateurs confondent parfois. Bitter est l`un des cinq goûts de base, tandis que astringence a plus à voir avec la façon dont le vin se sent dans la bouche.
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Cabernet sauvignon, merlot, pinot noir et zinfandel sont des vins rouges communs.
Les vins rouges sont traités avec la peau, une tige et les graines en place pour leur donner leur couleur rouge.
Vins rosés
Les vins rosés sont souvent considérés comme un mélange ou amincissement ou la couleur d`un vin rouge en ajoutant un vin blanc à lui. Ce n`est pas le cas. Un rosé est fait en limitant la quantité de temps les peaux de raisins sont autorisés à être en contact avec le jus, car la couleur est dans la peau. Cela signifie qu`un œil attentif doit être conservé sur les cuves de sorte que le jus peut être vidé lorsque la couleur désirée est atteinte.
Certains vins rosés sont bien connus Grenoche, Nebbiolo et Sangiovese.
Le rose pâle ou rose, coloration de rosé est déterminée par combien de temps le jus reste en contact avec la peau des raisins rouges.
Vin pétillant
Le popping familier d`un bouchon de vin fait partie de servir le champagne, le plus connu des vins mousseux. A l`origine plus difficile à faire que encore (non pétillants) du vin, et donc souvent plus cher, ils ont longtemps été associés à des célébrations. L`amélioration de la technologie a fait des vins mousseux abordables.
La carbonatation du vin a lieu dans la bouteille, et non en fûts. Il est provoqué par l`ajout de sucre et une levure spéciale au vin comme il est mis en bouteille.
Champagne peut être produit ailleurs, mais par respect, seul le vin produit en Champagne, la France devrait porter le nom « champagne ». Tous les autres doivent être soumis aux vins mousseux. champagne français est autorisé à effectuer en trois variétés: chardonnay, pinot meunier et pinot noir.
La pression de la carbonatation dans une bouteille de vin mousseux peut atteindre 100 livres par pouce carré, ce qui explique pourquoi les bouchons pop.
Vin blanc
Le vin blanc est non seulement faite à partir de raisins blancs. champagne français, peut-être le plus célèbre vin blanc, est en fait à partir de raisins noirs. Tous les raisins sont de la même couleur à l`intérieur, ce qui est pourquoi il faut garder le jus en contact avec la peau pour la rendre rouge ou rosé.
À moins de raisins blancs sont utilisés, le plus grand soin doivent être prises pour garder le jus loin des peaux de raisin pour produire un vin blanc. En outre, parce que le jus ne peut pas tremper les peaux rouges ou noires, il aura une sensation de légèreté dans la bouche et une saveur moins amère, car il est beaucoup plus faible en tanin.
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Les vins blancs primaires sont chardonnay, gewürztraminer, pinot grigio / pinot gris, riesling et sauvignon blanc.
Le vin blanc est souvent léger et fruité et servi avec des aliments qui sont légers aussi en saveur.