Comment faire Saucisse riz Jambalaya
Contenu
Début à la fin: 60 minutes
portions: 6
Difficulté: Débutant à intermédiaire
Natif de plat en Louisiane, jambalaya est un insolent et parfois la nourriture épicée de riz qui est un aliment de base le créole cuisine. Saucisses jambalaya utilisations Louisiane andouille, une forte saveur, épicée, fumé, saucisse à base de porc. Ce type de Andouille est différent d`Andouillé français ou l`andouillette, qui est très doux et dégustation est faite à partir tripe. Dans un jambalaya saucisse, la andouille cajun ajoute de la profondeur et de la saveur au riz. Cette recette, adapté d`une par Radio-Canada, est sans fruits de mer.
Ingrédients
1 livre Louisiana andouille
3 cuillères à soupe d`huile d`olive
2 tasses oignon, haché
3 gousses d`ail, hachées
1/3 tasse de poivron rouge, haché
1/3 tasse de poivron vert, haché
1/3 tasse de céleri, hachée
1 tasse tomates, hachées
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
3 tasses de riz à grains longs, tels que Basmati
1 cuillère à soupe d`origan séché
2 feuilles de laurier, séchées
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café de poudre d`ail
Vidéo: Panier Cuistot : Jambalaya des Iles
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de poudre d`oignon
- 2 cuillères à soupe de paprika doux rouge
instructions
Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Bien qu`il soit le chauffage, retirer la andouille de son enveloppe, si elle en a un, et couper ou séparer les saucisses à la main dans de 1/2 pouces morceaux de taille.
Laissez tomber les morceaux de saucisses dans le pot, en les laissant au repos pendant deux minutes. Une fois qu`ils commencent à dorer, remuer et finir les dorer, environ trois à cinq minutes.
Ajouter 1 cuillère à soupe d`huile d`olive et l`oignon haché. Cuire jusqu`à ce que l`oignon soit translucide, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe d`huile restantes, le riz, les légumes et l`ail.
PointeSi vous voulez que votre spicier jambalaya, ajouter les flocons de piment rouge au goût, à ce stade.
Remuer pour enrober les grains de riz avec de l`huile, et cuire jusqu`à ce que le riz devienne blanc. Ajouter les tomates, le bouillon et le vin et porter à ébullition.
Faire bouillir pendant deux minutes, puis baisser le feu afin que le riz est cuit à frémissement. Couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu`à ce que le riz est presque terminé.
Et ajoutez les Dévoilez épices et 1 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant régulièrement, jusqu`à ce que le liquide soit presque absorbé par le riz.
PointeJambalaya est jamais os sec. L`huile, l`amidon du riz et les liquides ajoutés se combinent pour former une sauce épaisse. La texture finie est humide, mais pas soupy.
Éteignez la chaleur, assaisonner avec le sel et le poivre au goût, et la couverture. Laisser reposer le plat pendant 10 minutes avant de le servir.
variations
Vidéo: jambalaya aux crevettes
Dans certains cas, les fruits de mer est ajouté à la jambalaya, tels que:
moules
Vidéo: Recette mélange d`épice Cajun
crevette
- palourdes
Pour donner le goût jambalaya smokier, remplacer la moitié du paprika doux au paprika fumé.
Si vous ne trouvez pas andouille, le remplacer par saucisse épicée italienne. Douce saucisse italienne peut également être utilisé, mais augmenter la quantité de poivre de Cayenne par 1 cuillère à café si tel est le cas. Pour reproduire la saveur de fumée, utiliser des morceaux de piquant ou doux kielbasa saucisse.
Pour la recette plus facile, remplacer la poudre d`ail, poudre d`oignon, le poivre de Cayenne, le paprika et la moitié de l`origan et le thym avec 3 cuillères à soupe d`assaisonnement cajun.