Comment faire maison sale riz
Contenu
Début à la fin: 50 minutes
portions: dix
Difficulté: Facile
Le riz blanc obtient sa couleur « sale » quand il est jeté dans les abattis finement hachées - habituellement le poulet foie - et épices, comme le poivre de Cayenne, le poivre noir et le paprika, ce qui lui donne l`arôme épicé d`un plat traditionnel cajun. Cette recette contient des saucisses de porc pour ajouter de la saveur et la texture douce complément de foie de poulet. riz sale fonctionne bien comme un plat autonome mais peut prêter sa saveur aux salades et des plats de viande.
Ingrédients
2 tasses de riz blanc
4 tasses bouillon de poulet
2 cuillères à café d`huile végétale
16 onces saucisse de porc, sol
16 onces, le foie de poulet, finement hachées
3 gousses d`ail, hachées
1 gros oignon blanc, haché finement
1 poivron vert, en dés
1/2 tasse de céleri, hachée
sel casher, au goût
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 1/4 cuillères à café d`origan séché
1 1/4 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
instructions
Laver le riz pour enlever l`excès d`amidon. Mettre le riz dans une passoire et rincer sous l`eau froide d`un remuer le riz avec vos mains.
Mettre le riz dans une casserole avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir la casserole et baisser la température à une chaleur faible à moyenne. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu`à ce que la plupart du bouillon de poulet a été absorbé.
Pointe
À Faire cuire le riz, suivre un rapport de 2 tasses de liquide à une tasse de riz.
Verser l`huile végétale dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen-vif.
Lorsque l`huile est chaude, ajouter la saucisse et le foie de poulet dans le saucepan- cuire le plat pendant quatre à cinq minutes, en remuant souvent jusqu`à ce que le foie et la saucisse est brune.
Vidéo: vidéo 22: SALADE DE RIZ
Ajouter l`ail, les oignons, le poivron vert et le céleri dans la casserole et mélanger le mélange avec la viande. Sauté pendant environ une minute et Réduire le feu au minimum- cuire pendant cinq minutes ou jusqu`à ce que les légumes soient tendres.
Pointe
le éléments clé de la cuisine cajun sont poivrons verts, oignons, le céleri et l`ail. Vous pouvez remplacer les oignons blancs avec les échalotes et les poivrons verts avec poivrons rouges.
Ajouter toutes les épices et mélanger délicatement le riz cuit jusqu`à ce qu`il soit bien combiné. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment.
Suggestions de cuisine
Substitut de foie gésier. Les deux gésier et le foie donnera le riz cajun son look sale. Gésier a une caoutchouteuse, la texture plus dure, alors que le foie est doux. Utilisez les deux ou choisir l`un ou l`autre.
Vidéo: Comment cuire le riz basmati - 750 Grammes
Faire Cajun riz sale dans un pot. Après brunissement la viande et cuire les légumes jusqu`à ce qu`ils soient tendres, ajouter le riz lavé, les épices et le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Le riz absorbe le bouillon et vous aurez un pot de riz sale.
- Remplacez la saucisse de porc. En fonction de votre goût, faites cuire les crevettes, boeuf haché, poulet ou chorizo pour remplacer la saucisse de porc. Si vous choisissez de ne pas ajouter une viande, servir le plat avec des côtelettes de porc ou steak.