Comment faire Jambalaya
Comme plusieurs des plats emblématiques de la Louisiane, jambalaya peut être fait dans le style de l`une ou de cuisine cajun créole. Une version créole typique de ce plat copieux de riz comprend les tomates, le jambon et les crevettes. Cajun jambalaya, également appelé jambalaya brun, est généralement charnu avec des ingrédients comme le poulet et saucisses fumées. Les deux versions comprennent un mélange savoureux d`herbes et des épices comme l`ail, le thym, la feuille de laurier, le paprika et le poivre de Cayenne.
Les choses dont vous aurez besoin
- casserole à fond épais
- Beurre
- Oignon
- poivron
- Céleri
- jambon
- Tomates
- Riz à grain long
- Ail
- Thym
- Paprika
- Cayenne
- Sel
- Poivre
- Crevettes, de poulet ou de bouillon de légumes
- crevettes décortiquées et décortiquées
- Tasso ou de bacon
- andouille
- Désossé, poulet sans peau
Faire fondre une petite quantité de beurre à feu moyen dans une casserole à fond épais. Il devrait y avoir assez de beurre fondu à la légère de recouvrir le fond de la casserole.
Cuire l`oignon haché, les poivrons, le céleri et le jambon dans le beurre fondu pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu`à ce que les légumes ramollissent. Pour chaque portion, utiliser environ 1/4 tasse de chaque légume et environ 1 cuillère à soupe de jambon haché.
Vidéo: Jambalaya par la Chef Savoy
Ajouter 1/4 tasse de tomates hachées par portion, et les faire cuire avec les autres ingrédients pendant environ 5 minutes pour briser les tomates vers le bas.
Incorporer 1/4 tasse de riz à grains longs, une cuillère à café d`ail haché, 1/4 cuillère à café de thym frais, paprika 1/4 cuillère à café et une pincée de poivre de Cayenne par portion. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
Ajouter 1 tasse par portion de stock de crevettes, de poulet ou de légumes, ainsi que d`une feuille de laurier. Amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser le jambalaya laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu`à ce que la majeure partie du liquide soit absorbé.
Vidéo: Une Recette: Le Jambalaya
Incorporer environ 1/4 livre de crevettes décortiquées et déveinées par portion. Cuire le jambalaya pendant 5 à 10 minutes, jusqu`à ce que les crevettes et le riz sont bien cuits. Pour la meilleure saveur et la texture, reposer le jambalaya hors du feu, à couvert, pendant 10 minutes avant de servir.
Faire chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-élevé.
Ajouter environ 1 cuillère à soupe par portion de Tasso ou de bacon haché. Cuire, en remuant souvent, jusqu`à ce que la graisse rend dehors et la viande commence à dorer.
Incorporer andouille tranches - ou d`une autre saucisse de porc fumé - avec des oignons hachés, le céleri et poivrons. Utilisez environ 1/4 livre de saucisse et 1/4 tasse de chaque légume par portion.
Faites cuire les saucisses et les légumes pendant environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu`à ce que tout légèrement bruns et les légumes soient tendres.
Incorporer 1/4 livre poulet désossé haché, 1/4 tasse de riz à grains longs, une cuillère à café d`ail haché, 1/4 cuillère à café de thym frais, paprika 1/4 cuillère à café et une pincée de poivre de Cayenne par portion. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet par portion, avec une feuille de laurier. Amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu à mi-doux et couvrir le pot. Laisser mijoter jambalaya pendant environ 25 minutes, jusqu`à ce que le riz soit tendre et le liquide est absorbé. Pour la meilleure saveur et la texture, reposer le jambalaya hors du feu, à couvert, pendant 10 minutes avant de servir.
