Comment faire Spring Green Soupe à l`oignon
Contenu
Début à la fin: 30 minutes
portions: 4
Difficulté: Début
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oignons verts ont saveur plus douce que les oignons, ce qui conduit à un plus doux, plus doux soupe. Alors qu`il était encore l`oignon-y, la douceur de ce plat est idéal pour un ressort léger ou un repas d`été. Pour garder la lumière de la soupe, la recette et utilise les produits laitiers omet la pomme de terre comme agent épaississant, pas de farine. La soupe utilise à la fois les parties vertes et blanches d`oignons verts. Cette recette est adaptée de celles par flavour et le Food Republic.
Ingrédients
4 tasses partie blanche d`oignons verts, grossièrement hachés
1 gousse d`ail, hachée
3 cuillères à soupe d`huile d`olive
1 feuille de laurier
1 1/2 tasse roussâtres pommes de terre pelées et coupées en quartiers
1/2 tasse de céleri, hachée
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6 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 cuillères à café de noix de muscade
2 tasses partie verte d`oignons verts, finement hachée
- 1 cuillère à café de sucre blanc
Sel
- Poivre noir moulu
instructions
Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d`huile d`olive à feu moyen. Ajouter l`ail et cuire jusqu`à ce qu`il devienne parfumé, environ 7 minutes.
Ajouter la feuille de laurier, le bouillon, le céleri et les pommes de terre. Porter le liquide à ébullition rapide à feu vif. Cuire pendant 2 minutes, couvert.
Pointe
Vous pouvez remplacer d`autres féculents pommes de terre pour les Russets. les pommes de terre riches en amidon sont faibles en humidité et se décomposent lors de la cuisson.
Baisser le feu à un frémissement et ajouter la partie blanche des oignons. Cuire jusqu`à ce que pommes de terre se désagréger, environ 20 minutes
Retirer la feuille de laurier et ajouter le sucre, la noix de muscade et 2 cuillères à café de sel. Réduire en purée avec un mélangeur à immersion.
Ajouter les oignons verts émincés. Mince avec de l`eau jusqu`à ce que la soupe atteigne la consistance désirée. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Attention
Soyez prudent lorsque vous remuant la soupe à ce stade que tout bouillonnement peut conduire jusqu`à éclaboussant de soupe chaude.
Assaisonner avec le sel et le poivre au goût, mélanger dans les 2 autres cuillères à soupe d`huile d`olive et servir chaud.
variations
Ajout d`herbes fraîches ou séchées donne à ce plat léger goût de saveur. Cependant, faites attention écrasant le goût délicat de l`oignon. Ne pas utiliser plus de 1 1/2 cuillères à café d`herbes séchées et 1 1/2 cuillères à soupe d`herbes fraîches.
Les options incluent:
sauge émincée
Marjolaine séchée
Origan séché
- basilic frais ou secs
Pour donner soupe à l`oignon vert une touche asiatique tout en conservant le goût frais, la lumière de la soupe, ajouter 1 cuillère à café de gingembre en poudre et 1 cuillère à soupe d`huile de graines de sésame. Remplacez le poivre noir au poivre blanc moulu.
légumes frais émincé peuvent être ajoutés à la soupe avec l`oignon vert haché pour fournir une touche de couleur. Ils augmentent aussi la douceur de la soupe. Certains légumes sont rouge orange doux ou poivron jaune, l`oignon rouge ou les épinards.
Si vous ajoutez des légumes émincés, ne comprennent pas plus de 1/2 tasse totale, que vous ne voulez pas le goût de l`oignon vert à disparaître. Couper les légumes afin qu`ils sont similaires en taille à la partie verte hachée des oignons verts.