Crème maison de brocoli

• 4 gousses d`ail non pelées
• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d`huile d`olive vierge extra, divisée
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 gros oignon haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 carotte, hachée
• 2 échalotes, émincées
• 1 1/2 livres de bouquets de brocoli, grossièrement hachées
• cumin 1/2 cuillère à café de
• sel casher, au goût
• Terre poivre noir, au goût
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
• crème épaisse 1/2 tasse
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Dans un petit sachet fabriqué à partir de papier d`aluminium, l`ail couvrir avec 1/4 tasse d`huile d`olive. Sceller la poche et dans une petite casserole de cuisson. Faire griller l`ail pendant 10 à 12 minutes ou jusqu`à tendreté.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d`huile d`olive et le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen jusqu`à ce que parfumé. Slip l`ail confit des peaux et ajouter à la casserole. Ajouter l`oignon, le céleri, la carotte, l`échalote, le brocoli, le cumin, le sel et le poivre et cuire jusqu`à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ne pas les légumes brun.

Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pour enrober. Continuez à remuer et laisser cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu`à ce que la farine soit blond clair pour faire une Roux.

Vidéo: PRÉPARER : potage de brocoli

Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole doucement, en remuant pour éviter les grumeaux. Porter le bouillon à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter la soupe jusqu`à ce que les légumes soient tendres et le bouillon semble épaissir, environ 20 minutes.

Travailler en lots, transférez la soupe dans un mélangeur et purée jusqu`à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. En variante, la purée la soupe dans le pot avec un mélangeur à immersion.

Vidéo: Recette de Gratin de brocolis - 750 Grammes

Fouetter la crème et retourner la soupe à feu doux. Incorporer le jus de citron. Sel et poivre au goût. Répartir dans des bols et garnir si besoin.

• Faites attention lors du transfert de la soupe chaude au mélangeur et le dos. Lorsque vous retirez le couvercle du mélangeur, attention pour échapper à la vapeur.
• Si la soupe est trop épaisse après hachoirs, mince avec le bouillon de poulet supplémentaire.
• Si la soupe est trop mince, ajouter la crème supplémentaire et laisser mijoter pendant quelques minutes pour épaissir. Pour une soupe très épaisse et crémeuse, ajouter cubes de pain rassis lors de la première et laisser mijoter la purée avec la soupe.
• Crème de brocoli a tendance à regarder de couleur terne. Pour un aspect plus dynamique vert, ajouter 1/4 tasse de persil plat à la soupe juste avant hachoirs.
• Remplacez le cumin avec la noix de muscade et mélanger dans 1 1/2 tasse de fromage râpé cheddar fort après la soupe en purée pour une soupe au cheddar crémeuse de brocoli.
• Variez vos aromatiques, en ajoutant l`ail supplémentaire, feuilles de laurier, le thym, les piments ou les oignons verts.

• Creuser petit boules pour créer des bols de pain où pour servir la soupe.
• Garnir la soupe avec une cuillerée de crème sure, bacon croustillant haché et les herbes fraîches.
• Ajouter crunch à la soupe avec une pincée de noix grillées, comme les noix ou les noix de pécan, ou croûtons maison.