Comment faire du chocolat au lait à partir de zéro
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- fèves de cacao séchées
- 1/8 c. À thé vanille
- 1.2 oz. lait en poudre fine
- 5 oz. sucre en poudre
- 1/4 c. lécithine
- 2 cuillères à soupe. le beurre de cacao
- robot culinaire ou presse-agrumes
émiette les fèves de cacao séchées jusqu`à ce que les morceaux de chocolat, appelés nibs, sont expulsés. Retirez les téguments en soufflant doucement sur le tas de haricots écrasés. Ceci élimine la majeure partie de l`enveloppe. Éliminer les morceaux de peaux restantes à la main alors que les plumes restent.
Placez les pointes dans un robot culinaire jusqu`à ce que le mélange est liquéfiée. Cela peut prendre aussi longtemps que dix minutes pour le robot se réchauffe et crée les grué un fluide. Ce fluide est appelé liqueur de chocolat. Continuer à créer la liqueur de chocolat à partir des fèves de cacao liquéfié jusqu`à ce qu`il y est de 6 onces de celui-ci (en poids, non onces liquides).
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Continuez de créer la liqueur de chocolat à partir des fèves de cacao liquéfié jusqu`à ce qu`il y a 6 onces de celui-ci. Transférer la liqueur de chocolat dans un petit bol.
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Ajouter le reste des ingrédients pour les 6 onces de liqueur de chocolat et les plier doucement avec une cuillère dans le bol de mélange. Transférer le mélange dans le robot culinaire.
Exécutez le robot culinaire jusqu`à ce que tous les ingrédients mélangés ensemble ont bien. Le résultat est le chocolat au lait fait maison, ce qui aura un goût beaucoup plus granuleuse que approvisionnait chocolat au lait soyeux. Il, cependant, le goût incroyablement frais, et vous pouvez modifier la recette en ajoutant d`autres ingrédients comme les noix et les fruits secs pour créer des chocolats au lait personnalisés à la maison.
Conseils Avertissements
- Afin de créer à la maison du chocolat au lait qui est tout aussi bon que le chocolat acheté en magasin, une machine de conchage doit être utilisé. Le processus de conchage implique une grande machine avec deux rouleaux géants qui broient le mélange vers le bas encore et encore jusqu`à ce que la texture douce et soyeuse est atteint.
- Utilisez de haute qualité, les transformateurs d`aliments lourds pour broyer les graines de cacao. Étant donné que le robot culinaire est jusqu`à dix minutes à un moment donné, l`équipement de faible qualité peut surchauffer et se briser.