Pouvez-vous Pain de viande avec la poudre à pâte?

Vidéo: khobz dar constantinois au beurre moelleux et léger recette cuisine algérienne / pain de semoule

Alors que la poudre à pâte rend la viande plus légère panure sur par la même réaction chimique qui fermente le pain, la croûte frite est pas moelleux. espaces minuscules développent tout au long du revêtement croustillant, donnant la croûte plus de texture. Les bulles de gaz empêchent également la panure d`absorber autant de pétrole que la farine tout-panure absorbe. Dans la plupart des cas, panure qui contient de la poudre à pâte est moins grasse, de sorte que votre nourriture peut contenir moins de gras et moins de calories.

Vidéo: خبز محشو باللحم و الخضر / pain farci à la viande et légumes

Vidéo: Recette du Pain au lait asiatique (méthode Tangzhong)

Vous pouvez utiliser la poudre à pâte comme seul ingrédient panure, mais il peut ne pas fonctionner comme vous le souhaitez. Les bulles de gaz de poudre à pâte génère habituellement se retrouvent piégés, ce qui cause à augmenter la pâte. Ensuite, le gaz se dissipe après la cuisson. Sans un second ingrédient, tel que la farine, les bulles dans la levure panure éclatent pendant la cuisson des aliments. L`huile inonde la croûte dans les espaces laissés par les bulles éclatent. Le résultat est une croûte grasse. Pour créer une texture fine, croûte de tissu mince, vous pouvez mélanger le bicarbonate de soude avec la fécule de maïs, qui emprisonne des bulles de gaz sans ajouter beaucoup de volume à la croûte comme le fait la farine. Cuisson panure fécule de maïs de soude est le type de revêtement que vous voyez habituellement sur les ailes Buffalo ou des morceaux de viande dans les sautés asiatiques. La viande crue est généralement assez humide pour tremper le pain légèrement sans les pièces en liquide avant d`appliquer la poudre à pâte.

Vous pouvez également mélanger la poudre à pâte avec farine tout usage. Un mélange de poudre à pâte de farine génère une croûte plus épaisse, semblable à tous la farine panure, mais la poudre à pâte donne une texture plus variée, semblable à la croûte sur le poulet frit fast food. Si vous n`êtes pas le revêtement de la viande avec la sauce avant de le servir, une poudre à pâte mélange - mélangée avec de la farine tout usage ou de maïs ou de la farine d`avoine - est probablement la meilleure option, car elle donne une croûte plus épaisse. Plonger la viande dans un lait, babeurre ou lavage des œufs avant le dragage dans une poudre de farine de cuisson mélange si vous voulez panure épaisse.

Lorsque vous la viande de pain dans un mélange de poudre à pâte, il est préférable de laisser une forme de croûte avant frire. Une fois que le revêtement sèche sur la surface de la viande, il est moins susceptible de casser ou de tomber pendant que vous faites cuire. Placez les morceaux panés sur une plaque à pâtisserie ou un plat, couvrez d`une pellicule plastique et laisser sécher. Vous pouvez permettre à la viande panée reposer à température ambiante si vous sécher pendant deux heures ou moins, sinon réfrigérer. Pour les meilleurs résultats, laissez la forme de la croûte du jour au lendemain. En raison du bulles de gaz que la poudre à pâte génère, la panure est plus susceptible de pop et de l`huile de cuisson dans spatter que tout la farine panure. Soyez très vigilant sur la sécurité lorsque vous faites frire les aliments enduit de poudre cuisson.