Qu`est-ce que la poudre à pâte Est-ce que?
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Levure chimique est utilisé comme additif pour aider les produits de boulangerie hausse. Alors que certains produits de boulangerie sont à la levure, tels que le pain de blé entier et de la pâte à pizza, d`autres sont chimiquement au levain, en utilisant le bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte. Les exemples incluent des biscuits, des gâteaux et des crêpes. La poudre à pâte est un mélange d`ingrédients qui, lorsqu`ils sont exposés à l`eau et à la chaleur, aident hausse des pâtes, ce qui rend le produit final léger et mousseux.
A propos de poudre à pâte
Qu`est-ce qu`il est en
Vidéo: Expérience - Fabrication de cristaux ! Dr Nozman
Levure est un mélange de bicarbonate de soude, également connu comme le bicarbonate de soude, un agent alcalin et de crème de tartre, qui est acide. Il contient également souvent une charge, comme la farine de maïs ou de riz, qui agit comme un agent anti-agglomérant. Le maïs et la farine de riz empêchent la levure de mottage, car ils absorbent l`excès d`humidité de l`air.
Comment ça marche
Lorsqu`un liquide est ajouté à la poudre à lever, le les agents alcalins ou acides dans la poudre subir une réaction chimique. Par conséquent, gaz carbonique, un gaz est produit. Le résultat est de petites bulles qui se forment dans la pâte ou de la pâte, qui provoquent lever la pâte, ce qui conduit à la lumière, les aliments moelleux.
Attention
Vidéo: LA POUDRE DE PERLIMPINPIN (REMIX)
Laisser les aliments élevés en poudre à pâte reposer trop longtemps permet aux bulles et de gaz de se dissiper, ce qui conduit à des aliments plats, à texture de plomb.
Les quantités nécessaires
Vidéo: Dr Nozman - Expérience Pâte à prout !
En général, 1 à 2 cuillères à café de poudre à pâte, environ 5 à 10 grammes, sont nécessaires pour chaque tasse de farine tout usage. le la somme exacte dépend de la recette. Trop de poudre à pâte peut conduire à un brunissement excessif et un goût amer, du savon dans les aliments. Trop peu de rendements flattent, des aliments sous-raise.
Test de fraîcheur
La poudre à pâte, peut, au fil du temps, perdre ses capacités levants. À tester si la levure est fraîche, ajouter 1/4 cuillère à café de levure de 1/2 tasse d`eau chaude, soit bouillie ou du robinet. Si la fizz poudre immédiatement après est ajouté à l`eau, puis il est frais et peut être utilisé. Si elle ne fizz - ou seulement pétille un peu - la poudre à pâte a perdu sa fraîcheur et doit être mis au rebut.
Faire votre propre
Si vous ne disposez pas de la poudre à pâte à la main, tu peux le faire avec d`autres ingrédients de cuisson standard. Une recette de base pour la poudre à pâte consiste à combiner:
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 cuillère à café d`amidon de maïs
Cela fait 1 cuillère à café de poudre à pâte.
Substituts de poudre à pâte
La poudre à pâte peut également être remplacé par de la soude juste cuisson et un composé acide qui ne sont pas de crème de tartre. Pour remplacer une cuillère à café de levure chimique, en utilisant une cuillère à café de 1/4 de bicarbonate de soude et 1 tasse de babeurre ou du yaourt. Le babeurre ou le yogourt peuvent être utilisés à la place du lait, la crème ou de l`eau dans une recette.