Comment faire de poudre à pâte
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Dans les années 1830, les boulangers ont commencé à utiliser du bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) et le lait aigre levain produits de boulangerie, mais cette méthode a produit des résultats peu fiables, car la réaction chimique nécessaire pour amener les produits de boulangerie à l`élévation dépendait de l`acidité dans le lait caillé. Tout cela a changé lorsque l`hydrogénotartrate de potassium (crème de tartre) est arrivé sur la scène dans les années 1840. Lorsqu`il est combiné avec le bicarbonate de soude, il fait une levante fiable pour les produits de boulangerie, mais toujours nécessaire mesure et le mélange de deux produits distincts. La poudre à pâte, en combinant les deux, est apparu en 1854, permettant de créer des produits de boulangerie avec un agent levante.
Les choses dont vous aurez besoin
- Crème tartare
- Bicarbonate de soude
- Fécule de maïs
- cuillères ou des tasses à mesurer
- bol
- récipient de stockage étanche à l`air
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Mesurer et tamiser ensemble deux parties de crème de tartre à une bicarbonate de soude partiel dans un récipient propre et sec.
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Ajouter une partie de fécule de maïs à la crème de tartre et de bicarbonate de soude et mélanger soigneusement, si vous avez l`intention de stocker votre poudre à pâte maison. La fécule de maïs maintient le mélange sec et empêche la crème de tartre et de bicarbonate de soude de réagir dans le récipient.
Vidéo: Différence entre Bicarbonate de soude et la Poudre à pâte
Rangez votre maison de bicarbonate de soude dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre, comme l`armoire de cuisine.
