Comment faire épais yogourt sans Épaississants

La façon la plus simple à faire du yaourt épais est aussi le plus traditionnel. yaourt typique, que ce magasin a acheté ou fait maison, contient une quantité importante de liquide, ou petit-lait, en suspension dans les solides. Définir une passoire dans votre évier ou un grand bol, puis la ligne avec une étamine. Verser le yogourt nature fait maison ou acheté en magasin. Pliez le étamine sur le yogurt- puis le couvrir avec une petite plaque de peser vers le bas. Le poids pressera l`humidité supplémentaire, ou petit-lait, de yaourt, laissant les solides épaissies derrière. Ce processus peut prendre de quelques minutes à plusieurs heures, selon l`épaisseur que vous aimez votre yogourt. Si vous envisagez de laisser la souche pendant plus de deux heures, réglez la passoire dans un bol pour attraper le petit-lait et réfrigérer pour empêcher la détérioration.

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Si vous faites le yaourt à partir de zéro à la maison, vous pouvez modifier les ingrédients pour obtenir la texture désirée. La protéine est ce qui rend le yaourt épaissir pendant le processus de fermentation. Comme le lait chauffe, les protéines du lait coaguler, ce qui provoque les solides à séparer des liquides. L`ajout de lait écrémé en poudre sèche à votre lait avant de faire les résultats de yaourt dans le yogourt plus épais parce que le lait en poudre ajoute des protéines sans ajouter de liquide supplémentaire.

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Tenir le lait à 200 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes ou plus s`évapore une partie du liquide, la concentration des protéines du lait qui finissent par devenir le yogourt. Parce que vous utilisez moins de liquide au début, le yaourt obtenu est naturellement plus épais. Utilisez un thermomètre à bonbons et regarder le lait soigneusement pendant ce processus. Il est très facile à ébouillanter, ou brûler le lait à ce stade, ce qui ruine votre yogourt.

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L`augmentation du temps de fermentation, ou le temps que vous permettez à votre yogourt pour définir, les résultats dans le yaourt plus épais. Il donne également des cultures de yaourt les plus de temps pour l`acide, ce qui donne le yaourt sa saveur caractéristique. Si vous laissez trop longtemps, le yaourt va de agréablement acidulée à carrément aigre. La clé de cette technique est d`équilibrer la texture et la saveur. Si vous voulez manger la plaine de yogourt, vous pouvez ne pas aimer comme acidulée. Toutefois, si vous envisagez de le parfumer avec des garnitures sucrées telles que les purées de fruits ou de la confiture, un peu sourness supplémentaire ne peut pas être un problème.