Cuisson avec yaourt parfumé

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Yogourt ajoute de l`humidité et de la saveur à carrés au chocolat, pains rapides et gâteaux, créant ainsi une miette douce et fine. Le yaourt peut être utilisé comme substitut pour le beurre, le shortening, la margarine ou de l`huile dans la cuisson. yogourt substitut du beurre, de la margarine ou de shortening à un taux de 1/2 tasse de yogourt pour chaque tasse de matière grasse est demandé dans la recette. yogourt substitut à l`huile à raison de 3/4 tasse de yogourt pour chaque tasse d`huile. Pour les meilleurs résultats, commencez lentement, remplacer jusqu`à la moitié de la graisse dans une recette. Si vous êtes satisfait des résultats, vous pouvez remplacer plus de la graisse avec du yogourt prochaine fois. Biscuits faits avec du yogourt ont tendance à être doux et bouffi, plutôt que croustillant. Utilisez le yogourt grec au lieu de la crème sure, ou mince vers le bas avec un peu de lait pour un remplacement babeurre rapide.

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yogourt à la vanille a une saveur douce, neutre qui se marie bien avec presque tout cuit au four. Lors de l`utilisation d`autres saveurs, tenez compte des ingrédients dans le produit cuit au four et choisir en conséquence. yaourt au citron, par exemple, se marie bien avec les framboises, les graines de pavot ou des bleuets dans les gâteaux et muffins. Utilisez le yogourt framboise dans un gâteau au fromage de framboise, par exemple, ou ajouter du yogourt à la chaux à une tarte au citron vert.

Lors de l`utilisation du yaourt aromatisé, une autre chose à considérer est le sucre ajouté. Le yogourt nature ne contient que les sucres naturels du lait, mais le yogourt aromatisé peut avoir des quantités considérables de sucre. Dans la cuisson, le sucre a un effet attendrissement, la création de produits de boulangerie doux, tendre. Utilisez trop, cependant, et votre produit cuit peut goûter trop sucré ou devenir trop mou. Réduire le sucre par 2 à 3 cuillères à soupe si vous ajoutez le yaourt aromatisé.

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Une fois que vous avez choisi une saveur, la tâche suivante est de choisir le type de yogourt à utiliser. Les deux yaourt grec et régulier peut être utilisé pour la cuisson, mais ils effectuent différemment. yaourt grec est plus épais, plus sec et plus riche en protéines que le yogourt régulier. Il donne des produits de boulangerie une amende, la mie tendre et une saveur légèrement acidulée qui équilibre la douceur. yogourt régulier, dans certains cas, peut en fait durcir les produits de boulangerie en ajoutant trop de liquide. À moins d`une recette spécifique pour le yaourt ordinaire, utilisez le yaourt grec à la place.