Buttermilk alternatif
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Le babeurre est un ingrédient clé dans de nombreux produits de boulangerie et des aliments pour le petit déjeuner. Bien qu`il ajoute une grande texture et le goût, les gens ne pas utiliser le babeurre sur une base régulière. Ceux qui n`achètent babeurre généralement utiliser seulement une petite quantité à la fois, et le babeurre peut expirer dans le réfrigérateur avant qu`il ne soit nécessaire suivant. Pour éviter d`acheter le babeurre chaque fois que vous en avez besoin, vous pouvez remplacer rapidement et facilement le babeurre dans vos recettes en utilisant plusieurs solutions de rechange.
Le babeurre a une saveur acidulée, mais il y a un soupçon de beurre en elle aussi. Ce goût de beurre provient du processus original de faire babeurre. Il y a quelques décennies, quand le beurre a été brassé à la main, il y avait du liquide qui reste à la fin du processus barattage. Le liquide a été nommé « babeurre », mais il contenait en fait moins que le beurre régulier grasse. En conséquence, le babeurre est plus sain que le beurre ou la crème sure. Aujourd`hui, les fabricants ajoutent des bactéries lactiques à faible teneur en matières grasses ou du lait écrémé pour produire le babeurre. Cependant, il est toujours plus sain que d`autres produits laitiers, et il conserve une grande partie de ce goût de beurre.
Vidéo: How to make cultured buttermilk part 3/4
Vidéo: How to make cultured buttermilk part 2/4
Babeurre peut être reconstruit en une pincée en utilisant des ingrédients communs tels que le jus de citron ou du vinaigre. Pour une tasse de babeurre, verser 1 c. de vinaigre ou de vinaigre de cidre dans une tasse de mesure et ajouter suffisamment de lait pour faire une tasse. Laissez reposer pendant 15 minutes, ou jusqu`à ce que le lait tourne. Une autre option utilise 1 c. de jus de citron et le lait assez pour faire une tasse. La crème de tartre peut aussi se substituer à babeurre. Ajouter 1 ¾ c. de crème de tartre à une tasse de lait. Ces substitutions peuvent bien travailler pour les pains, des crêpes, des gaufres et des sauces à salade.
Bien que le goût du produit peut être affecté, la crème sure ou de yogourt peuvent être utilisés pour remplacer le babeurre. Pour chaque tasse de babeurre, utilisez 1 tasse de yogourt nature ou de crème sure à faible teneur en matières grasses. Dans les recettes de pain, le résultat est une texture plus crémeuse et plus lisse. Pour plus de variété et de saveurs différentes dans les pains sucrés ou des crêpes, utiliser diverses saveurs de yogourt. Fraises, bleuets et yogourt à la vanille pourraient tous être utilisés comme substituts directs. Cependant, réduire le sucre ajoutée totale à la recette, les yogourts aromatisés contiennent plus de sucre que le babeurre.
Vidéo: How to make cultured buttermilk part 1/4
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poudre de babeurre est également disponible dans la plupart des supermarchés. Pour utiliser, mélanger ¼ tasse de poudre avec une tasse d`eau. Après ouverture, stocker la poudre de babeurre dans le réfrigérateur.
