Comment faire du fromage Quark

fromage quark est rien de plus que le lait caillé. Dans le processus de fabrication du fromage, les cultures mésophiles accélèrent ce processus de caillage. Ces cultures fonctionnent à des températures basses pour désagréger le lait - lait caillé et le lactosérum formation - tout en améliorant la saveur en même temps. Ajout d`enzymes de présure permet d`augmenter légèrement l`acidité, favorisant la séparation du caillé, qui forment le fromage blanc, le petit-lait et - un sous-produit liquide on peut jeter.

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babeurre est lui-même une culture mésophile qui peut être utilisé comme entrée autonome pour la fabrication du fromage. alignant simplement un tamis d`étamine, en le plaçant sur un grand pot, et en versant 1 gallon d`babeurre cultivé dans le tamis commence le processus de prise de quark. Régler le tamis et le pot dans le réfrigérateur pendant une nuit à la souche, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour faciliter la séparation. Après l`effort, une cuillère le contenu du tamis - quark - dans un bol.

cultures de babeurre forment caillés lorsqu`il est ajouté au lait. Verser le lait entier dans une casserole moyenne et laisser mijoter à 170 degrés Fahrenheit. Retirez-le du feu, couvrir la casserole et amener à la température ambiante. Fouetter le babeurre en culture dans le lait entier, en maintenant un rapport de lait entier 4 tasses à 3 cuillères à soupe de babeurre. Laisser reposer le mélange pendant une nuit à cailler et verser dans un tamis couvert à fromage sur un pot, au réfrigérateur pendant une nuit, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Versez le fromage blanc du tamis dans un bol.

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Au lieu de babeurre, deux paquets de cultures mésophiles et un comprimé d`enzyme de présure dissous dans 1/4 tasse de travail de l`eau en harmonie pour le lait séparé, formant caillé. Ajouter à la fois à un mélange de 1 gallon 1 ou 2 pour cent de lait et 1 litre de lait entier, on chauffe à 77 C et on a refroidi pendant cinq minutes. Couvrir le pot avec une serviette et laisser le lait reposer à la température ambiante pendant 24 heures en tant que liquide et du lait caillé séparé. Déplacer les caillés à un tamis recouvert étamine, égoutter quatre heures, ne laissant que le quark derrière dans le tamis.