Utilisations du lait caillé

Vidéo: lait caillé en 2 minute

Le lait caillé est utilisé pour faire paneer, ou du fromage cottage. Pour faire du fromage cottage, chauffer le lait un peu gâté jusqu`à ébullition et ajouter un peu de jus de citron ou du vinaigre dès que le lait commence à bouillonner. Retirez-le du feu et remuer constamment pour encourager le mélange à cailler rapidement. Verser le lait caillé à l`intérieur d`une étamine et laisser le liquide à égoutter. Après une heure, seule une substance molle, cottage savoureux comme le fromage restera sur la toile.

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Le lait caillé est souvent utilisé pour faire du yaourt, le mot turc pour le lait qui a été coagulé avec un levain lactique. Le lait est caillé à l`aide de bactéries, ce qui transforme les sucres du lait en acide lactique. L`acide lactique est beaucoup plus facile pour vous à digérer que les sucres du lait, même les gens qui ne peuvent pas boire du lait peuvent profiter du yogourt.

Le lait caillé est également utilisé pour fabriquer divers fromages à pâte dure. Lorsque le lait est mélangé avec de la présure, une enzyme complexe naturel, et des bactéries ou d`autres micro-organismes, les changements lactose en acide lactique, provoquant le lait cailler et se divisent en caillés et le lactosérum. Les caillés sont découpés et légèrement chauffés pour les faire rétrécissent, entraînant la formation de fromage qui laisse vieillir ne importe où d`un mois, comme le brie, à un an, comme le cheddar. Certains fromages, comme la mozzarella, peuvent être consommés immédiatement.

Lorsqu`il est ingéré, commercialement préparé actes de lait caillé comme antiseptique intestinal en produisant de l`acide lactique naissant dans l`intestin, ce qui crée un environnement qui ne convient pas pour la croissance des bactéries nuisibles. Le lait caillé est mieux utilisé pour traiter la fièvre typhoïde, la colite, une inflammation de l`appendice et les infections du côlon. Une dose médicinale typique est 1/2 à 1 litre et doit être pris deux fois par jour, après le petit déjeuner et le dîner, pour de meilleurs résultats. Notez que bien que le lait naturellement caillé peut posséder certains de ces avantages pour la santé, vous ne devez utiliser que dans le commerce préparé du lait caillé à des fins thérapeutiques.