Quels sont les fromages contiennent de la présure animale?

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Types de présure
Fromage en morceaux

p>On suppose que le premier fromage a été faite par hasard quand le lait qui a été stocké dans la muqueuse de l`estomac d`un animal coagulé et formé caillés. On a découvert que les caillés qui ont formé pourraient être retirés du petit-lait liquide et séchés, production de fromage. Il est avéré que c`est en fait une enzyme appelée rénine dans l`estomac de l`animal, la caillette, qui est le plus réussi à provoquer la coagulation du lait. Des bandes de cette partie de l`estomac ont été séchés et ajoutés au lait pour faire du fromage. Le présure nom a été donné à ces bandes. Au fil du temps, d`autres types de présure ont été créés, de sorte que les fromages ne doivent pas nécessairement contenir de parties d`animaux réels.

Types de présure

Il existe plusieurs types différents de présure animale utilisés dans la fabrication du fromage. Présure obtenu à partir d`un veau est généralement utilisé dans les fromages au lait de vache. fromages de chèvre sont faits à l`aide présure enfant, et présure d`agneau est utilisé dans les fromages au lait de brebis. Ces jours-ci, présure végétale, dérivé de l`une ou l`autre figuier ou Creeping Ivy, est plus souvent utilisé dans la fabrication du fromage. présure microbienne est également utilisé, et même présure génétiquement modifié est maintenant utilisé dans la fabrication du fromage. Il y a aussi quelques fromages à pâte molle comme le fromage à la crème et le fromage cottage qui sont faits en utilisant seulement l`acide citrique pour le processus de coagulation. artisans fromagers vrais ont encore tendance à préférer la présure animale et le considèrent comme supérieur en matière de caillage du lait.

fromage en morceaux

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Types de présure

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