Cheeses qui contiennent de lactosérum

Vidéo: Caseificio Tonon - Italiano

fromage Gjetost est un fromage norvégien traditionnel servi traditionnellement pour le petit déjeuner, mais il peut être consommé à d`autres moments de la journée ainsi. Gjetost a une couleur rouge-orange et est généralement fabriqué à partir du lactosérum qui est chauffé lentement jusqu`à ce que l`eau soit évaporée et le sucre dans le lait forme une sorte de pâte brune caramélisé. Ensuite, le lait ou la crème est ajoutée au mélange. fromage Gjetost est presque toujours vendu en blocs carrés sans croûte.

Ricotta, fréquemment utilisé dans les recettes et la cuisine italienne, est faite à partir de lactosérum ou, dans certains cas, le babeurre. La plupart ricotta est fabriqué à partir du lactosérum drainée de la mozzarella ou provolone, et techniquement n`est pas un fromage du tout parce qu`elle est faite à partir d`un fromage par produit. Ricotta a une texture légèrement granuleuse semblable au fromage cottage, bien que le goût est beaucoup plus doux. Ricotta est le plus souvent fabriqué à partir de lait de vache entier, mais la ricotta de lait de brebis est produit dans certains domaines.

Vidéo: Caseificio Tonon Français

Fromage fermier est un peu d`un nom de maison pour les fromages catchall qui sont un peu non raffiné par rapport aux fromages commerciaux. Dans la plupart des cas, les seuls ingrédients utilisés pour fabriquer du fromage fermier sont le lait entier, le babeurre, le vinaigre et le sel, mijoté à juste au-dessous de 200 degrés avant a permis de mettre. Certains fabricants choisissent de séparer le petit-lait caillé à l`aide étamine ou d`autres outils, mais le petit-lait est souvent laissé pour former un fromage onctueux, doux semblable à la couleur et la texture du fromage ricotta.

feta est un fromage commun souvent produit en Grèce et en Israël, mais il est produit partout dans le monde et dans des maisons privées pour la consommation. Fabriqué à partir de fromage de chèvre ou de lait de brebis, le fromage feta a généralement une grumeleuse, la texture blanche avec un goût acidulé. Dans certains cas, le petit-lait est tendu du fromage feta, mais d`autres laissent une certaine partie dans, la plupart du temps pour la teneur en eau ajoutée, ce qui crée une texture plus légère. feta est souvent désigné comme ayant un goût picklés ou saumâtres par rapport à d`autres fromages.