Lactosérum en poudre: Quelle est la durée de vie?

Le lactosérum est le liquide qui se sépare du caillé au cours du processus de fabrication du fromage.

Deux types principaux de petit-lait sont l`acide et doux. lactosérum acide se produit lorsque le fromage est acidifiée avec un acide minéral ou l`acide lactique. Résultats de lactosérum doux d`une acidification de la culture starter de fromage.

Vidéo: #RecetteAllMuscu Pancakes Protéines Sans Poudre (Sans Compléments Alimentaires) par All Musculation

La poudre de lactosérum peut être conservé sur l`étagère sans nuire pendant 12 à 15 mois si elle n`a pas été agglomérées. lactosérum en poudre agglomérée reste bon pour huit à 10 mois.

Vidéo: LA PROTEINE WHEY OBLIGATOIRE?? -Utilisation pour les débutants

Vidéo: Tout savoir sur les protéines en poudre.

Le lactosérum est transformé en une poudre par pulvérisation créer de petites gouttelettes qui se forment de petits ronds particules creuses. Une fois reconstituée avec des liquides, ces particules forment des grumeaux et empêcher la poudre de lactosérum de se dissoudre complètement, ce qui nécessite une agitation vigoureuse.

L`agglomération est le processus par lequel les particules de lactosérum sont rendues plus poreux et moins dense. Cela augmente la solubilité et diminue lorsque le temps de mélange de poudre de petit-lait est combiné avec des liquides.

Vidéo: Eric Carpentier.Quelle protéine prendre en régime

Après que la poudre de lactosérum est agglomérée, un liant tel que eau, solution de lactosérum ou de la lécithine est utilisée pour que les revêtements de particules collantes. L`application de la lécithine rend la poudre de lactosérum plus facile et plus rapide à se dissoudre dans des liquides. Ce processus est connu sous le nom d`agglomération de la lécithine.