Vs Roquefort Fromage bleu

fromage bleu est une catégorie générale de fromages à pâte molle avec des veines bleues ou bleu-vert en cours d`exécution à travers leur fondation blanc crème. fromage Roquefort est un fromage bleu, originaire de Roquefort-sur-Soulzon, France. Il y a un type particulier de moisissure qui croît dans les grottes appelées Penicillium roqueforti du village. En vertu de la déclaration du gouvernement français, seuls certains titulaires de permis sont autorisés à utiliser ces grottes, et que le fromage fabriqué à partir de Penicillium roqueforti peuvent être étiquetés fromage de Roquefort.

Les fromages bleus sont fabriqués à partir du lait des vaches, des moutons, des chèvres ou une combinaison d`entre eux. Chaque type de lait crée un goût et une texture différente, ce qui est un facteur distinctif pour chaque type de fromage bleu. Par exemple, le bleu danois est fabriqué à partir du lait de vache, alors que Roquefort est faite de lait de brebis. Au sein de la classification de fromage bleu, certains types sont plus friables ou acidulé que d`autres, en fonction de la quantité de lactosérum réservée, moule utilisé et la localisation géographique de la production.

Selon un mandat du gouvernement français, au moins 75 pour cent du matériel de pâturage pour le lait de brebis produisant utilisé dans le fromage Roquefort doit être originaire de la région. Les moutons ne sont pas nourris ce régime spécial ne sont pas admissibles à produire du lait pour le fromage de Roquefort certifié. Seuls les moutons Laucane dans un rayon de 65 mile des grottes du village forment le groupe des donateurs du lait Roquefort.

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Un goût acquis, le fromage bleu est le plus célèbre pour sa présence dans la vinaigrette. Vrai dressing Roquefort est moins fréquente, mais les termes sont souvent utilisés indifféremment, sans distinction. Un morceau de fromage bleu ou roquefort est acceptable sur une plaque de fromage ou de fruits servi comme apéritif ou comme accompagnements sur une salade. Un assortiment de fromages a généralement au moins un fromage bleu inclus, et parce que Roquefort a une telle saveur forte, audacieuse, il est souvent choisi pour représenter ce groupe.

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Lorsque les recettes de cuisine pour tous les plats se réfèrent à fromage bleu, tout type de la catégorie est acceptable, sauf indication par nom. Le bleu danois très commun est souvent appelé simplement « fromage bleu » et est moins cher que Roquefort. bleu danois est plus sec et grumeleuse, alors que Roquefort est plus humide et tient mieux ensemble. Bien qu`il soit encore acidulé, bleu danois est plus douce saveur. Les deux variétés marient bien avec du vin rouge ou un dessert et n`a ni croûte.