Les faits de fromage français

Vidéo: Fromage fait maison

Selon la description de Artisanalcheese.com, le fromage est essentiellement le lait caillé. Tout d`abord, une culture est ajoutée au lait, ce qui augmente son acidité. Ensuite, une enzyme est ajoutée, ce qui provoque le lait de se séparer en caillé et le petit-lait. Le type d`enzyme utilisée dans cette étape du processus est ce qui distingue le fromage « réel » de fromages tels que la crème sure, le mascarpone et la crème fraîche. « Real » ou « vrais » fromages, tels que le cheddar et suisse, utilisent de l`acide et une enzyme appelée présure pour séparer le lait. D`autres utilisent seulement un acide comme le citron ou le vinaigre. La présure est une enzyme trouvée dans l`estomac des jeunes animaux. L`étape finale du processus (uniquement nécessaire pour vrai fromage) est le vieillissement et la maturation du caillé. Le petit-lait est éliminée ou utilisé pour faire d`autres types de fromage, comme la ricotta.

Frenchcheese.co.uk fournit un compte utile et informatif du développement du fromage à travers les âges. Selon ce site, la production de fromage remonte à 3000 ans avant la naissance du Christ, la fabrication du fromage un régal âgé de 5000 ans. Le fromage est mentionné dans les écrits d`Homère et était un aliment de base dans l`alimentation du peuple romain.

Selon Frenchcheese.co.uk, le développement réel des fromages français a commencé au Moyen Age, dans les monastères français. La plupart des monastères étaient ruraux et une facette essentielle de la vie monastique était l`élevage du bétail et de travail de la terre. Le pain et le fromage étaient les aliments de base les plus élémentaires des régimes de la plupart des moines. En l`an 1550, selon le site, les moines français avaient réussi à créer plus de 50 sortes de fromages. munster est peut-être l`un des fromages les plus célèbres développés par le monks- le nom de « munster » est dérivé du grec et le mot latin « monastère ». D`autres célèbres fromages du monastère, Port Salut, maroilles, Saint-Nectar et Livarot.

Vidéo: MOI, JEUNE ET AGRICULTEUR FRANCAIS - EPISODE 4 - FABRICANT DE FROMAGES DE CHEVRE

Vidéo: les Fromages (French Comprehension Reading with English subtitles)

Les Français sont peut-être les plus célèbres pour leurs fromages à pâte molle, comme le brie et le camembert. Selon Frenchcheese.co.uk, fromage à pâte molle a été préféré par les habitants des régions du nord et de l`est de la France. article utile de Metro.ca sur l`histoire du fromage indique que 1850 a marqué le début de la production accrue de fromages à pâte molle. Cependant, les fromages doux étaient populaires avant cette fois-ci. En 1217, par exemple, une Blanche de Navarre nommée française donna au roi de France (Philippe Auguste) 200 blocs de fromage Brie. Selon Metro.ca, le fromage était destiné aux femmes qu`il courtise.

Avec l`essor de l`industrie, du fromage français a commencé à profiter de grande popularité et de nouvelles innovations. Louis Pasteur a développé le processus de pasteurisation dans les années 1860, qui, selon l`article Enotes.com sur la production de fromage, influencé grandement la distribution des fromages. Cependant, de nombreux experts de fromage affirment que la qualité du fromage pasteurisé est inférieur à celui du fromage non pasteurisé. Bien que les règlements américains encouragent la pasteurisation, les fromages français distribués dans « Fromageries » européennes (fromageries) sont souvent non pasteurisé, mais sûr de manger. Il y a maintenant beaucoup de fromages français produits en masse sur le marché, l`un d`être Boursin les plus populaires.

Voici un guide rapide à quelques-uns des plus populaires fromages français, y compris leur origine géographique et une courte description. La liste est née à 10 plus populaires Cheeses Cheese-france.com.