Noms de Fromage de lait de chèvre
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Chevre signifie chèvre en français, mais il est aussi venu à signifier presque tous les fromages à base de lait de chèvre. Les fromages de lait de chèvre peut être molle, semi-doux ou ferme, affiné ou non affiné. La plupart des fromages de chèvre trouvé dans les magasins aux États-Unis sont venus de France, mais de plus en plus de laiteries chèvres domestiques produisent des fromages, et vous pouvez trouver le fromage de chèvre vendus sur les marchés de producteurs locaux.
La plupart des fromages commencent comme caillés. Caillés drainées et assaisonné deviennent du fromage cottage. Si les caillés sont essorés puis pressées ensemble, le résultat est un fromage à pâte mi-molle, parfois aromatisé avec des herbes ou conservés dans l`huile. Ce fromage est souvent vendu dans les journaux et est ce que la plupart des gens pensent quand ils pensent à chevre, ou du fromage de chèvre. Il ne nécessite aucune maturation et peut être consommé dès son fait, se répandre sur des craquelins ou mélangés dans les creux. Une autre variété de fromages non affinés au lait de chèvre est crottin. Ce fromage acidulé peut être servi doux, mais les caillés sont souvent autorisés à sécher et effriter, semblable à un fromage feta.
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Gjetost est une entreprise, le fromage de couleur caramel avec une douce saveur de beurre, importé de Norvège. Pour ce fromage, un mélange de lait de chèvre, la crème et petit-lait est cuit jusqu`à une consistance de caramel. Gjetost est habituellement vendu dans un petit cubes.Chevre sec est un fromage non affiné, sec similaire à Romano. Il peut être râpée pour une utilisation dans des recettes ou des salades.
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Chèvrefeuille et Chevrita sont deux fromages à pâte molle, affiné similaires à brie ou le camembert. Les petites roues de fromage sont recouverts d`un moule blanc et laisse vieillir pendant plusieurs semaines ou mois. Comme brie, chevregeuille et Chevrita peuvent être consommés crus ou cuits au four. Certains fabricants de fromage font des fromages durs semblables à Swiss, Jack et cheddar, en utilisant du lait de chèvre à la place du lait de vache. Ces fromages sont vieillis pendant plusieurs mois avant de manger, et les versions de chèvre goût très similaire aux variétés à base de lait de vache.
