Types de fromages pasteurisés
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Fromages frais
Les fromages frais comprennent la ricotta, le fromage à la crème, mozzarella fraîche, du fromage cottage et mascarpone. Ils sont appelés fromages frais parce qu`ils ont une durée de vie d`environ trois semaines, et parfois moins. Parce que ces fromages ne sont pas d`âge, et sont en fait mieux le plus frais, ils sont, les fromagers américains qui produisent ces fromages doivent utiliser uniquement du lait pasteurisé.
Fromages à pâte molle
Les types de fromages à pâte molle comprennent Havarti, Port Salut, ricotta salata et Brie. Fromages à pâte molle restent doux, car ils sont âgés pour un maximum de 60 jours, et généralement moins, ce qui signifie que les fromages doux produits dans aux États-Unis doivent utiliser le lait pasteurisé. Fromages à pâte molle sont souvent très lisse et crémeuse, faire fondre facilement et sont souvent tartinable.
crème Cheeses
Vidéo: FABRICATION DU FROMAGE (tome au lait de vache)
La plupart des fromages de crème vendus aux États-Unis utilisent le lait pasteurisé. Des exemples de fromages de crème comprennent Brillat Savarin, Chaource et Saint-André. Ils sont fabriqués à l`aide de grandes quantités de matières grasses butyriques - jusqu`à 72 pour cent, selon Sélectionnez Cheeses. fromages Crème ne vieillira pas bien en raison de leur forte teneur en matières grasses, ce qui signifie qu`ils sont mieux lorsqu`ils sont utilisés peu de temps après ils sont faits.
FROMAGES FONDUS
Les fromages fondus sont la variété préemballé le plus souvent trouvé au supermarché. Ces fromages ne nécessitent pas de réfrigération et peut garder pendant de très longues périodes de temps. fromage américain est un type commun de fromage fondu. Il est en fait une combinaison de fromages cheddar et Colby qui est fondu, reformée puis emballés pour la consommation. D`autres types de fromage fondu comprennent le fromage faible en gras et Vache Qui Rit. En règle générale, les fromages transformés doivent avoir des arômes artificiels ajoutés car le traitement supprime la plupart des arômes naturels du fromage. Les fromages fondus sont également appelés fromages club ou fromages pack froid.
La préparation de fromage
Vidéo: Quels types de lait consommer ?
La plupart des fromages qui sont spécifiquement faits pour la diffusion sont considérés comme des aliments de fromage. Techniquement, ils sont également considérés comme les fromages fondus, et ils sont communément appelés fromages pack de froid. sauces au fromage tombent dans la catégorie des aliments de fromage.