Liste des fromages italiens

Fabriqué dans les régions situées au sud et à l`ouest de Naples à partir du lait de buffle d`eau, cette forme particulière de consistance molle, fromage mozzarella blanc est largement disponible dans les épiceries américaines. Selon Jenkins, après nazis en retraite tué les troupeaux de buffles d`eau à la fin de la Seconde Guerre mondiale, la région ont importé plus de fromagers l`Inde et les troupeaux ont prospéré depuis. Mozzarella est un fromage frais. La mozzarella italienne di bufala que vous achetez dans votre magasin d`épicerie est habituellement moins d`une semaine.
La mozzarella de lait de vache est moins cher que la mozzarella de buffle et tout aussi populaire, en particulier en tant que nappage fondu sur la pizza. Mozzarella est étonnamment simple à faire à la maison en utilisant du lait frais et de l`acide citrique. Une façon classique pour servir le fromage de mozzarella fraîche est dans le cadre d`une salade caprese classique composé de rien de plus que d`alterner les tranches de fromage et des tomates fraîches, mûres garni de feuilles de basilic et déchiré arrosé de l`huile d`olive de bonne qualité.

La plupart des régions de l`Italie méridionale produisent une version du acidulé, du fromage de lait de brebis dur connu sous le nom pecorino. Le plus connu est probablement Pecorino Romano produit dans et autour du Latium, près de Rome, et aussi en Sardaigne. D`autres fromages Pecorino populaires sont Toscano et Rossellino. Les saveurs varient légèrement en fonction en partie de la végétation dans la région où paissent les moutons.

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