La différence entre le fromage frais et fromage vieilli

Une assiette de salade avec un côté de fromage cottage, un écart de bagel avec du fromage à la crème ou lasagne à base de ricotta intègrent tous des fromages frais. En outre, les fromages avec un temps de maturation, comme le fromage feta, tombent dans la catégorie des fromages frais.

Ce fromage populaire utilisé dans les plats italiens peuvent également être achetés frais. Parfois, au lait de buffle, des boules de mozzarella fraîche ont une forte teneur en humidité, sont stockés dans l`eau et sont généralement consommés le jour même où ils sont faits.

Contrairement à leurs homologues plus douces, plus fraîches, les fromages vieillis ont tendance à avoir une texture ferme. Parmigiano Reggiano et pecorino les deux sont fréquemment utilisés fromages vieillis, comme les fromages suisses, Jack et cheddar.

En raison de leurs textures et les goûts, les fromages frais et vieillis ne doivent pas être substitués les uns des autres - à l`exception de la mozzarella, qui vient aussi emballé.

Un emballage ouvert de fromage doit être couvert et conservé au réfrigérateur. fromages frais et durs râpés devraient être utilisés dans les deux semaines, alors que d`autres fromages peuvent être conservés pendant huit semaines au réfrigérateur.