Différence entre babeurre et Cultured Buttermilk

Pour produire babeurre de culture, faible en gras ou non gras du lait doivent être acidifiés avec des cultures de bactéries semblables à ceux trouvés dans la crème pendant le processus de fabrication du beurre. Le goût de babeurre de culture diffère de babeurre traditionnel, cependant. Le liquide aigre ressemble à du yaourt, avec une texture plus épaisse que le babeurre traditionnel. Il est principalement utilisé pour la cuisine plutôt que de boire.

babeurre ancienne se produit au cours du processus utilisé pour transformer la crème en beurre. Le goût légèrement acide provient de bactéries naturellement présentes dans la crème, qui est autorisé à l`aigre légèrement. babeurre ancienne a été le plus souvent ajouté aux recettes comme un moyen d`améliorer la nutrition. babeurre traditionnel ne sont pas disponibles à la vente dans les épiceries aux États-Unis, mais vous pouvez le trouver par les producteurs laitiers de spécialité. Il a un riche goût de beurre et seulement une saveur légèrement acide. Le liquide mince contient presque pas de graisse, car il est retiré au cours du processus de fabrication du beurre.

En raison de leurs différences significatives dans le goût et la texture, le babeurre et l`ancienne culture ne peut pas être remplacé par un autre. Dans une recette appelant babeurre à l`ancienne, vous pouvez remplacer l`eau avec une petite quantité de jus de citron. Remplacer le babeurre de culture avec la crème sure amincie ou du yogourt. Mélanger l`eau dans la crème sure ou de yogourt nature pour obtenir la bonne consistance et l`utiliser comme vous le feriez babeurre.

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Faire babeurre de culture à la maison en utilisant soit un démarreur ou du babeurre restes. Utiliser un rapport de 16 à 1 de babeurre à faible teneur en matières grasses ou de lait non gras. Mélanger le lait de beurre et le lait et stocker le liquide dans un bocal en verre. Couvrez le pot avec un filtre à café ou d`un chiffon de fromage pour empêcher les débris et la poussière, mais ne pas sceller avec un couvercle. Laissez le pot à la température ambiante, entre 70 à 78 degrés Fahrenheit, et laissez reposer pendant 10 à 24 heures. Lorsque le lait se éloigne des côtés du pot comme une masse unique, le babeurre est prêt. Fermer hermétiquement le bocal et le ranger dans le réfrigérateur pendant six heures. Incorporer le babeurre de culture avant de l`utiliser.