Comment faire du pain sans beurre

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p>Rien ne peut remplacer vraiment pour le beurre. Lorsque la crème, le beurre développe des bulles d`air - surtout quand la crème avec le sucre - qui fournissent un ascenseur à pain pendant la cuisson - huile et le shortening ne le font pas. Vous pouvez remplacer le beurre avec une graisse différente et de créer une texture similaire, mais vous ne pouvez pas créer un goût similaire. pâtes à pain riches, tels que ceux utilisés pour les rouleaux de brioche et le lait, et les pains aromatisés, comme les bananes, répondent le mieux à des substitutions de beurre. De nombreux types de pain ordinaire ne pas utiliser de beurre ou de graisse.

Pétrole

  • huiles neutres - canola, de tournesol et de pépins de raisin, par exemple - donner du pain une texture humide sans goût ou l`arôme ajouté. Utilisez 3/4 tasse d`huile pour chaque 1 tasse de beurre utilisé dans une recette de pain. Si vous faites un pain savoureux ou avec peu de sucre, essayez l`huile d`olive. L`huile d`olive apporte son goût prononcé et du caractère à tout ce qu`il touche, et vous pouvez le compléter en ajoutant des herbes fraîchement hachées à la pâte.

Margarine

  • Vous pouvez habituellement obtenir avec l`aide de la margarine ou le shortening dans une recette de pain, mais attendez-vous une croûte plus dure. Brioche, par exemple, n`est pas le beurre sans brioche - il faut un goût de la croûte tendre et de beurre - mais vous ne remarquerez probablement pas le changement si vous faites des produits de boulangerie aromatisés, comme l`augmentation du pain. Remplacer une quantité égale de margarine au beurre.

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