Les choses qui détruisent yogourt

Les enzymes ont la capacité de changer la nature chimique des protéines, y compris ceux qu`on trouve dans le yogourt. Une partie de la digestion est lorsque les enzymes dans le tractus gastro-intestinal décomposent les protéines dans le yaourt, les transformant en différents acides aminés utiles pour le corps. Les enzymes telles que celles trouvées dans l`ananas vont faire la même chose à yaourt frais si on le laisse reposer pendant un certain temps.

La chaleur va tuer les bactéries bénéfiques qui forment la culture qui rend le yaourt du lait. Faire chauffer le yaourt à 200 degrés et il liquéfier et cailler. Toutes les bactéries impliquées dans le mélange seront tués et la structure des protéines changeront.

Les antibiotiques agissent de la même façon que la chaleur, tuant les bactéries et en rendant les inactifs de yogourt. La structure du yogourt liquéfier lentement avec l`augmentation de l`acidité et les structures de protéines démêler. Les deux souches de bactéries communes à yaourt, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, sont sensibles aux formes les plus courantes d`antibiotiques à l`exception de B. néomycine et polymyxine

Déshydratation ne tue pas les bactéries dans le yogourt, mais il va ralentir leur reproduction et les rendre en sommeil jusqu`à ce qu`ils soient exposés à l`eau à nouveau. Au fil du temps, la vie de la culture de yogourt déshydraté va se détériorer, ce qui réduit le nombre de bactéries viables.