Pouvez-vous remplacer yogourt grec régulier en salade de concombre?

lait ordinaire est une puissance nutritionnelle, mais il n`a pas beaucoup de pouvoir rester. A température ambiante, il peut gâcher ou développer des quantités surprenantes de bactéries en quelques seulement quelques heures. Cependant, certaines de ces bactéries ont l`effet paradoxal de garder le lait sans danger. Ils consomment les sucres du lait et les transforment en acides, épaississement du lait et de le rendre inhospitalier à la plupart des autres bactéries. Certaines souches de Lactobacillus et Staphylococcus, qui se développent à des températures relativement élevées, sont chargés de donner du yaourt sa saveur et la texture particulière.

Yogourt épaissit parce que, comme le lait devient plus acide, ses protéines commencent à coaguler, comme ils le feraient si elles étaient cuites. Yaourt au lait entier, naturel est relativement douce, mais en Grèce et d`autres pays des Balkans, le lait est parfois concentré d`abord par faire bouillir vers le bas. Cela lui donne une plus forte concentration de protéines, et l`acidité définit ce type de yaourt à un plus épais, texture plus riche. yaourt commercial moderne obtient un résultat similaire en ajoutant le lait en poudre, ce qui augmente également les taux de protéines du yaourt. marques à moindre coût épaississent parfois le yaourt plus loin avec la gélatine ou d`autres stabilisants, bien que cette technique est moins authentique.

Les deux types de yaourt est un complément naturel aux concombres, soit lorsque déchiqueté pour tzatziki ou lorsque tranchés ou coupés en dés pour une salade. La plupart des recettes sont relativement simples, augmenter les arômes naturels du végétal et du yaourt avec une poignée d`herbes fraîches ou de petites quantités de poivre fraîchement moulu, le cumin, la coriandre et épices similaires. aneth frais, feuilles de fenouil et de menthe sont particulièrement compatibles avec le yogourt et les concombres, et l`un des trois peuvent être ajoutés à votre salade seul ou en combinaison.

Si vous servez la salade tout de suite, vous pouvez simplement jeter les ingrédients ensemble et mettre votre bol sur la table. Il y a peu de temps pour les concombres pour libérer leurs jus, et de yaourt grec est assez épais pour absorber les jus supplémentaires. Si vous préparez la salade à l`avance, il est utile de prendre quelques mesures supplémentaires pour compenser la tendance à l`humidité suinte des concombres. Tranche ou dés vos concombres et placez-les dans une passoire, puis les saupoudrer légèrement de sel. Couvrez-les avec une assiette et une boîte de nourriture sur le dessus, pour agir comme un poids. Laissez le jus égoutter pendant 30 à 60 minutes, puis rincer et sécher les concombres et préparer votre salade.