Puis-je remplacer Cumin avec le Chili en poudre?

Cumin est fait à partir du fruit séché d`une plante qui appartient à la famille du persil. Il a un goût de noisette notable, chaud avec un arrière-goût légèrement amer. Il est souvent utilisé dans les cuisines de l`Est asiatique, méditerranéenne et Moyen-Orient, ainsi que dans de nombreux plats mexicains et latino-américaines. Cumin se décline en trois grandes variétés: blanc, noir et orange, et peut être utilisé sous forme de graines entières ou sous forme de poudre. Il perd beaucoup de sa saveur au bout de six à 12 mois.

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Dans de nombreux supermarchés américains, la poudre « chili » fait référence à un mélange d`épices destiné à être utilisé dans le piment. Celui-ci contient généralement l`ail, l`origan, le piment, le cumin et d`autres ingrédients. Selon Big Four, vous pouvez sans risque remplacer les poudres de piment mélangé directement au cumin à un à un rapport, à condition que la recette contient déjà des ingrédients similaires. Dans les recettes où le cumin est pas accompagnée par des poivrons à l`ail ou le piment, l`utilisation de poudres de piment mélangé peut affecter la saveur.

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Toutes les épices étiquetés comme la poudre de chili contiennent le cumin. Certains sont fabriqués à partir de pur piment moulu, y compris le poivre de Cayenne et ancho. La plupart de ces poudres de piment font des substituts pauvres pour le cumin. Une exception est de la poudre chipotle. Cette épice est faite de piments mûrs japaleno fumé. Il a une douce saveur fumée qui en fait un substitut acceptable dans certaines recettes épicées contenant le cumin noir.

Poudre de chili en remplaçant pour le cumin peut être un problème si votre recette ne remet pas pour les piments. Dans ces cas, essayez d`utiliser la coriandre moulue, qui ajoute également un diphonique citronnée. D`autres substituts de nonspicy pour le cumin comprennent carvi, qui offre une saveur douce de réglisse et d`anis. Fenouil, une autre épice à saveur de réglisse, est parfois appelé cumin doux et peut travailler dans certaines recettes.