Qu`est-ce que piccata Sauce?

La sauce contient du beurre, du vin blanc ou le vermouth et le jus de citron. Parfois, les câpres sont ajoutés tout comme le zeste de citron pour amplifier la saveur de citron. thym citron ou mélisse laisse des plats de garniture à base de sauce piccata pour la même raison. Les herbes peuvent être utilisées dans la sauce ainsi, bien que la recette classique ne remet pas pour eux.

Veau ou escalopes de poulet sont pilé ils sont entre 1/4-pouce à 1/2-pouce d`épaisseur. Les escalopes minces cuisent rapidement. Depuis le veau est cher, aplatir la escalope de veau fait ressembler à une plus grande portion. Draguer les escalopes par la farine assaisonnée de sel et de poivre. Ne sautez pas cette étape. La farine l`escalope chips, mais il épaissit la sauce piccata. Lorsque les escalopes sont cuits, retirer de la poêle. Ajouter 4 cuillères à soupe. de beurre dans la poêle et laisser mousser à feu moyen. Ajouter 1 tasse de vin blanc et le jus de deux citrons, fouettant comme vous le faites. Si vous ne disposez pas d`un fouet, utiliser une fourchette et mélanger rapidement la sauce pendant la cuisson pendant une minute ou deux. La sauce va épaissir légèrement. Remettre les escalopes dans la poêle à chauffer.

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sauce piccata pâtes en sauce baignent citronnée. Servir les pâtes avec les escalopes et une cuillère la sauce sur les deux. Vous pourriez envisager d`augmenter les ingrédients de la sauce de moitié si vous avez assez pour escalopes et les pâtes. pois de printemps frais coupés par la richesse de la sauce et vont bien avec le veau. Donnez les pois un peu de jus de citron. Une autre alternative est de servir du pain croustillant avec le plat principal ou servir les escalopes sur des tranches épaisses de pain grillé pour absorber la sauce.

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