Puis-je Précuire poulet piccata?

Vous pouvez certainement faire piccata de poulet à l`avance et le réchauffer juste avant de servir. Mais piccata de poulet est connu comme un plat léger, lumineux avec son ail et sauce au citron. La cuisson à l`avance pourrait réduire ce goût frais légèrement. Et, cuisine piccata de poulet dans un flash - prêt en moins de 10 minutes. Une meilleure option pourrait être de préparer les poitrines de poulet et les ingrédients à l`avance, les réfrigérer et cuire le tout à la dernière minute.

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Pour cuire le poulet piccata à l`avance, la farine de saison avec du sel, du poivre et un peu de thym. Draguer les escalopes de poulet dans le mélange de farine et faire dorer le poulet dans l`huile d`olive chaude sur le poêle. Poursuivre la cuisson jusqu`à ce que le poulet soit bien cuit et lit 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande. En fonction de la taille des morceaux de poulet, cela peut prendre de huit à 15 minutes. Retirer les escalopes de la poêle et les mettre sur une assiette de service. Ajouter un peu de beurre dans la poêle et faire revenir l`ail et les câpres ensemble. Ajouter un peu de jus de citron, le bouillon de poulet et le persil et la chaleur presque frémissante. Verser la sauce sur la piccata de poulet et couvrir et réfrigérer jusqu`au moment de servir. Pour réchauffer, micro-ondes le poulet pendant deux à trois minutes, ou le réchauffer dans une poêle.

Lors de piccata de poulet à l`avance, suivez les mêmes précautions pour les restes de réfrigération. Tout d`abord, assurez-vous que le poulet soit complètement cuit. La chair doit être blanc et les jus doivent être clairs. Un thermomètre à viande inséré dans le poulet devrait lire 165 F. Couvrir et réfrigérer le plat immédiatement ou dans les deux heures, au plus. Lorsque vous réchauffez, apportez le poulet à feu doux pour tuer les bactéries. Utilisez le piccata de poulet dans les trois jours.

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Pour accélérer le processus de cuisson, utilisez les seins minces de poulet qui sont seulement 1/4 à 1/2 pouce d`épaisseur. Couper les poitrines de poulet dans la moitié d`épaisseur et placer les pièces entre une pellicule de plastique ou de papier parchemin. Pound la viande doucement avec un maillet à viande ou aller sur eux avec un rouleau à pâtisserie. Veillez à ne pas déchirer la viande. Jeter la pellicule de plastique ou de papier et faire cuire les escalopes de poulet.