Que pouvez-vous faire pour faire Pickles Plus Crisp?

cornichons croquants commencent par les concombres de décapage. A la différence des concombres à trancher, qui sont grandes et la peau lisse, les concombres de décapage sont courtes et ont une peau rugueuse. Vous pouvez couper le concombre cornichon comme des tranches de hamburgers, et vous pouvez mariner toute cornichons à trancher immatures, mais les deux sont plus susceptibles de se détremper. Si vous cultivez vos propres concombres, consulter un maître jardinier local pour vous aider à choisir une variété de décapage qui pousse bien dans votre région. Si vous achetez vos concombres, chercher des concombres, non cirés courts avec beaucoup de bosses sur la peau.

Lorsque les concombres deviennent trop gros, ils se ramollissent. Si vous commencez avec un concombre doux, aucune quantité de soins pendant le processus de décapage vous donne un cornichon croquant. Si vous pensez que vos cornichons sont trop grandes, tranche ouverte. Si l`intérieur est doux ou farineuse, le concombre est trop grand ou trop vieux pour cornichon. Si les trous commencent à apparaître autour des graines, qui est aussi un signe que le concombre est trop grand. Pour garder vos concombres de jardin de se rendre à un grand, ramasser tous les jours pendant la saison de décapage.

Concombres ne tiennent pas bien. Quand ils ont été entreposés trop longtemps, ils se ramollissent. Si vous achetez vos concombres, les obtenir d`un marché des agriculteurs et peut immédiatement. Si vous concombres décapage du jardin et n`avez pas assez de concombres pour décaper immédiatement, de les stocker soigneusement. Ne pas les laver jusqu`à ce que vous soyez prêt à les utiliser. les stocker entre 45 et 50 degrés Fahrenheit. Assurez-vous qu`ils restent le plus sec possible. Et, plus important encore, les utiliser le plus rapidement possible.

Lorsque vous êtes prêt à vos conserves au vinaigre pouvez, mettez vos concombres dans l`eau glacée pendant que vous commencez à préparer le bain d`eau chaude et de la saumure. L`eau glacée aide le concombre croustillant, donc vous commencez le processus de mise en conserve avec le concombre crispest possible.

Pour préparer vos concombres, utilisez une brosse à légumes doux et lavez soigneusement chaque concombre autour de l`extrémité de la tige. Le sol piégé autour de la tige adoucit la cornichon. Ensuite, couper une mince 1 / tranche de 16 pouces de l`extrémité de la fleur. La fleur contient des enzymes qui peuvent également faire vos conserves au vinaigre doux. Retrait de la fleur entière supprime l`enzyme. Lors de la préparation de la saumure, utiliser de l`eau douce. Certaines eaux contiennent des minéraux qui adoucira les cornichons.

La plupart des recettes de mise en conserve à chaud-bain d`eau appellent à gros bouillons dans la marmite de conserve. Le traitement de vos conserves au vinaigre dans l`eau bouillante, cependant, peut les adoucir. Pour traiter vos conserves au vinaigre, remplir le mi-chemin de canner avec de l`eau est de 120 à 140 degrés Fahrenheit. Placer les bocaux dans la marmite, et remplir le conserveur à 1 pouce au-dessus des bocaux avec de l`eau chaude. Chauffer l`eau à entre 180 et 185 F. Les températures au-dessus de 185 F adoucit les pickles. Des températures inférieures à 180 F permettent aux bactéries dangereuses de se développer à l`intérieur des pots. Utilisez cette méthode uniquement lorsque vous utilisez une recette éprouvée qui le recommande. Si vous mettez en conserve marinades faible teneur en sel, les températures plus basses peuvent être dangereuses.

Certaines personnes utilisent la chaux de qualité alimentaire alun ou ferme et croquante leurs conserves au vinaigre. Alun est parfois utilisé dans les conserves au vinaigre fermenté, mais il ne permet pas la croustillance de conserves au vinaigre rapide processus. La chaux peut vous donner des cornichons croquants rapide processus, mais le décapage à la chaux prend du temps et peut être dangereux d`utiliser si mal fait. Quelques vieilles recettes de la famille appellent à une feuille de raisin frais unique ajouté à chaque pot de cornichons. Une feuille de raisin peut aider à garder les cornichons croquants, mais, comme les autres additifs, il est inutile si vous sélectionnez et gérez bien vos concombres.